Food
Salsiccia e pecorino: il piatto cremoso pronto in pochi minuti
Un primo ricco e profumato con pomodori secchi, concentrato di pomodoro e formaggio, ideale per un pranzo informale o una cena tra amici.
Alcol, il piano Ue distingue il vino dal consumo dannoso
La Commissione Salute dell’Unione europea conserva nel documento sul piano contro il cancro la differenza tra consumo di alcol e abuso.
Nannarella, la riapertura passa dal nuovo controllo: cosa è emerso
La riapertura di Nannarella potrebbe arrivare dopo il sopralluogo fissato per mercoledì 30 settembre.
Terra Madre senza Petrini: la biodiversità diventa una sfida politica
L’edizione dei 40 anni di Slow Food ha scelto una guida collettiva, mettendo al centro lavoro agricolo, pace, diritti e tutela delle differenze.
Diecimila yen per lo shokupan: il pane che punta al lusso
Il celebre pane giapponese conquista il mercato delle confezioni regalo e torna al centro dell’attenzione con una proposta in edizione limitata.
Il segreto del brodo ricco? Carne, ossa e tre ore di pazienza
Dalla scelta dei tagli al filtraggio finale, tutti i passaggi per ottenere un brodo saporito, limpido e adatto a molte preparazioni.
Uva, la svolta italiana: la mappa che cerca alternative ai vitigni
La Fondazione Mach ha costruito un atlante dei vitigni basato sulla composizione chimica, aprendo nuove possibilità per confrontare e individuare varietà alternative.
Caldo, cacao e pesce: così il clima riscrive i menu
Dalle prenotazioni serali alle materie prime introvabili, ristoranti e chef stanno adattando acquisti, ricette e organizzazione agli effetti degli eventi estremi.
Due piatti in uno: il risotto nato dal pollo alla cacciatora
Un fondo ricco di pomodoro, erbe e vino rosso diventa la base per un risotto cremoso, mentre il pollo resta pronto da servire come seconda portata.
Dieci anni per Sofia: la festa scintillante scelta da Federica Nargi
La primogenita di Federica Nargi e Alessandro Matri ha festeggiato a Milano con un party ricco di luci, palloncini e dettagli ispirati alla disco music.
Granchio blu sulla pizza: la firma Michelin che riaccende il caso
Chiara Pavan collabora con Berberè a una pizza stagionale che porta in tavola il crostaceo invasivo e riapre il dibattito sul suo utilizzo in cucina.
Tra poker e karaoke: così Totti ha festeggiato i 50
A Las Vegas l’ex capitano della Roma ha celebrato il compleanno con la famiglia, una cena sontuosa, musica e messaggi pieni d’affetto
Trastevere, controlli nei ristoranti: 90mila euro e stop a Nannarella
Irregolarità su sicurezza, igiene e assunzioni hanno portato alla sospensione di un locale, mentre un’altra storica trattoria dovrà adeguarsi e pagare una sanzione
Bar in ritirata: 24mila serrande abbassate e il conto per i territori
La rete dei locali di prossimità si restringe mentre piccoli comuni e associazioni cercano nuovi modelli per salvare servizi e socialità
Ciauscolo a Parigi, vacanze nelle Marche: il viaggio di Mangia Piano
Nel cuore dell’XI arrondissement, una bottega porta i sapori marchigiani ai clienti francesi e li spinge a conoscere la regione d’origine
Stoccafisso, il mestiere segreto che ha segnato Messina
Dal merluzzo essiccato del Nord Europa nacque una tradizione messinese fatta di botteghe, ammollo e cucina popolare.