Biscotti rossi al cioccolato bianco, preparato in barattolo

Il preparato per biscotti rossi al cioccolato bianco si conserva in barattolo e permette di ottenere 16 dolcetti fatti in casa.

La tradizione delle miscele per biscotti da regalare è nata negli Stati Uniti durante le festività. Anche il colore rosso della torta a cui si ispirano questi dolci ha una storia: in origine dipendeva dalla reazione tra cacao non trattato, latticello e aceto, non dall’uso di coloranti sintetici.

Durata e idee regalo

Il composto secco rimane integro per circa 2-3 mesi, se chiuso ermeticamente e tenuto in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce. Dopo la cottura, invece, i biscotti si mantengono morbidi per 4-5 giorni dentro una scatola di latta.

Il barattolo può essere inserito in un cesto natalizio insieme ad altri preparati. Un nastro rosso e un cartellino con le istruzioni completano la confezione, mentre per ridurre gli sprechi si possono riutilizzare contenitori di conserve, miele o salse: vanno lavati, privati dell’etichetta e sterilizzati in forno a 100 °C per 15 minuti.

Ingredienti e preparazione del vaso

Per 16 biscotti occorrono 220 g di farina 00, 15 g di cacao amaro, 1 cucchiaio da tè di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 2 g di colorante rosso in polvere, 90 g di zucchero di canna chiaro, 90 g di zucchero semolato e 130 g di gocce di cioccolato bianco. Servono inoltre un barattolo, carta forno, due ciotole, un imbuto largo, una spatola, una teglia, un pestello e un nastrino.

Il contenitore deve essere pulito e completamente asciutto. Mescolate 120 g di farina con lievito e sale, quindi trasferite il composto sul fondo usando l’imbuto e pressatelo leggermente. Unite la farina rimasta al cacao e al colorante, distribuite il miscuglio sopra il primo strato e livellatelo; aggiungete poi lo zucchero di canna, quello bianco e, per ultimo, le gocce di cioccolato. Chiudete il vaso, fissate il nastro e applicate le indicazioni per la cottura.

Cottura e varianti

Chi prepara i biscotti dovrà aggiungere 100 g di burro morbido, 1 uovo medio e 1 cucchiaio da tè di estratto di vaniglia. Dopo aver lavorato questi ingredienti fino a ottenere una crema, si incorpora il contenuto del barattolo e si forma un impasto compatto e rosso. Da qui si ricavano circa 16 palline grandi quanto una noce, da sistemare distanziate su una teglia rivestita con carta forno e da schiacciare appena.

Il forno statico va portato a 175 °C. La cottura richiede 10-12 minuti: i biscotti devono restare morbidi al centro e raffreddarsi completamente sulla teglia. La preparazione ha difficoltà molto bassa, richiede circa 20 minuti prima del forno e presenta un costo contenuto.

Per una versione senza glutine si può usare una miscela specifica per dolci con fecola di patate certificata. Le gocce senza lattosio e il burro adatto permettono di ottenere una variante priva di lattosio; sostituendo lo zucchero con eritritolo e il colorante con polvere pura di barbabietola si riduce invece l’apporto calorico.

La miscela può diventare vegana con cioccolato bianco adatto: al momento dell’impasto si aggiungono 60 ml di latte di soia e 60 g di olio di cocco al posto di uovo e burro. Mirtilli rossi disidratati oppure noci pecan tritate, collocati in superficie, aggiungono una nota acidula o croccante.