Salsa allo yogurt e curry, ricetta facile per i falafel

La salsa allo yogurt e curry si prepara mescolando 125 grammi di yogurt, curry in polvere, olio, limone e sale. Dopo un riposo in frigorifero, è pronta per accompagnare falafel, verdure crude, panini e insalate.

Gli ingredienti necessari

Per realizzare la salsa servono 125 g di yogurt bianco senza zuccheri, che può essere classico, greco oppure vegetale, un cucchiaino di curry in polvere, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due cucchiaini di succo di limone.

Il sale va dosato secondo il gusto. Lo yogurt greco rende il composto più denso, mentre quello di soia permette di ottenere una versione adatta a chi segue un’alimentazione vegetale.

Come preparare la salsa

Versate lo yogurt in una ciotola e aggiungete il curry. Amalgamate con una piccola frusta fino a distribuire bene la miscela e a ottenere un colore uniforme.

Unite quindi l’olio, il sale e il succo di limone. L’acidità dell’agrume attenua il gusto deciso delle spezie. Coprite la salsa e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di portarla in tavola.

Per una nota più fresca si possono incorporare prezzemolo, coriandolo oppure menta tritati. La salsa si abbina ai falafel, ma può essere usata anche per insaporire un pinzimonio, farcire tramezzini e panini, condire un’insalata di riso o accompagnare le patatine.

Il curry e le varianti

Il curry non indica una singola spezia, ma una combinazione di aromi. La miscela contiene generalmente curcuma, cumino, coriandolo, paprika e fieno greco, anche se le proporzioni cambiano a seconda del tipo.

Per questa preparazione è sufficiente il curry in polvere. Chi desidera un condimento più ricco può scegliere una maionese al curry; tra le alternative a base di yogurt rientrano invece la raita, con cetriolo e cumino, e la salsa tzatziki.

Quanto si conserva

La salsa va tenuta in frigorifero, coperta con pellicola o inserita in un contenitore ben chiuso. In queste condizioni può conservarsi per 3-4 giorni.