Cavolfiore, bocconcini con uovo e formaggio pronti in 15 minuti

Le polpette di cavolfiore si preparano in friggitrice ad aria con pochi ingredienti e sono pronte in circa 15 minuti. Sono una soluzione vegetariana adatta anche per essere cucinata in anticipo e riscaldata al momento di servirla.

Ingredienti per l’impasto

Per ottenere le polpette occorrono 400 g di cavolfiore, 1 uovo, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, pangrattato quanto basta e 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Servono inoltre mezzo cucchiaino di aglio in polvere, sale fino, pepe nero e una piccola quantità di olio spray.

Il cavolfiore può essere lessato appositamente oppure recuperato da una preparazione precedente. Anche il gambo è utilizzabile: basta eliminare la parte esterna più dura e ridurre a pezzetti la parte interna.

Come preparare le polpette

Dopo averlo pulito, il cavolfiore va diviso in cimette, lavato e immerso in acqua bollente salata per 10-12 minuti. Quando risulta morbido ma ancora integro, si scola e si trasferisce in una ciotola, quindi si schiaccia con una forchetta.

Una volta raffreddato, si aggiungono uovo, formaggio, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe. Il pangrattato va incorporato gradualmente, fino a ottenere un composto abbastanza asciutto da poter essere lavorato con le mani.

Si formano palline delle dimensioni di una noce, leggermente appiattite, e si ricoprono singolarmente con altro pangrattato. Dopo averle sistemate nel cestello, si distribuisce in superficie qualche spruzzo d’olio.

Cottura e varianti

La friggitrice ad aria va impostata a 190 °C. Le polpette cuociono per 12-15 minuti e devono essere girate a metà del tempo, così da dorarsi su entrambi i lati. Prima di servirle è preferibile lasciarle intiepidire.

L’impasto può essere arricchito con noce moscata, curry, una patata lessa schiacciata oppure una carota cotta e tritata. Per un ripieno filante si possono inserire al centro cubetti di provola o scamorza.

È possibile preparare anche una versione senza uova. In tavola si possono accompagnare con una salsa allo yogurt e curry oppure con una salsa agrodolce.

Conservazione in frigorifero

Una volta cotte, le polpette si conservano per 3-4 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente.

Per riscaldarle si possono usare una padella, il forno a microonde o nuovamente la friggitrice ad aria.