Croccanti all’avena con crema di zucca e mirtilli in 35 minuti
La ricetta per quattro persone unisce formaggio fresco, semi tostati e germogli in una preparazione semplice
Le croccanti all’avena con crema di zucca e mirtilli si preparano in circa 35 minuti e sono indicate per 4 persone.
GioiaPura
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Come conservarle croccanti
Il piatto va consumato subito dopo averlo composto, così la base mantiene la sua consistenza. La zucca, invece, può essere cotta in anticipo e tenuta in frigorifero per un massimo di un paio di giorni.
Anche la farcitura dovrebbe essere aggiunta soltanto poco prima di portare in tavola le fette. In questo modo la crema non inumidisce la parte croccante.
La crema di zucca
Per il condimento servono 800 g di zucca delica da pulire, 100 g di formaggio fresco spalmabile, 40 g di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino. Completano la ricetta 100 g di mirtilli, 40 g di semi di zucca già tostati, germogli di pisello e 12 fette croccanti con fiocchi d’avena.
Dopo aver eliminato buccia, semi e filamenti, riducete la zucca in pezzi simili tra loro. Sistemateli in una teglia, conditeli con poco olio e sale, quindi cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando saranno teneri e appena dorati.
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Trasferite la polpa cotta in un contenitore alto e unite il formaggio spalmabile. Frullate con un apparecchio a immersione, aggiungendo poca acqua alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia: procedere gradualmente consente di evitare una crema troppo liquida.
Assemblaggio e servizio
Distribuite la crema sulle 12 fette, coprendo la superficie senza appesantirla. Aggiungete poi i mirtilli e i semi di zucca tostati, lasciando per ultimi i germogli di pisello.
La preparazione richiede 15 minuti di lavoro, oltre ai 20 minuti di cottura. Le dosi sono pensate per quattro persone e la ricetta ha un livello di difficoltà molto facile.
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