Zucca pronta in 15 minuti: cottura rapida al microonde
Con 500 grammi di zucca si ottengono un contorno asciutto o una base morbida per molte ricette
La zucca può essere cotta al microonde in circa 15 minuti, senza togliere subito la buccia. Una volta ammorbidita, sarà più semplice pulirla e usarla per contorni, vellutate, dolci o primi piatti.
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Preparazione della zucca
Per la ricetta servono 500 g di zucca. Prima di tagliarla, lavate accuratamente la scorza con un panno umido, così da eliminare ogni residuo di terra: la cottura avverrà infatti lasciando la buccia.
Dividete quindi la zucca in pezzi spessi circa 4 cm, aiutandovi con un coltello robusto. Sistemate le porzioni in un contenitore adatto al forno a microonde e cuocetele a 750 watt per 15 minuti.
La potenza può cambiare da un apparecchio all’altro. Per controllare il punto di cottura, infilate una forchetta nella polpa: quando sarà morbida, estraete i pezzi e rimuovete la scorza, che verrà via più facilmente dopo il passaggio in forno.
Se si sarà raccolto del liquido, scolatelo prima di utilizzare la zucca. La polpa così ottenuta può essere schiacciata per preparare una crema, aggiunta alla pasta oppure mescolata con patate per un purè.
Due risultati con il microonde
La cottura tradizionale nel contenitore rende la zucca tenera e umida, con una consistenza simile a quella ottenuta al vapore. È quindi indicata per vellutate, impasti dolci e preparazioni in cui serve una polpa morbida.
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Per ottenere invece fette più asciutte e compatte, potete usare il piatto crisp. Tagliate la zucca in fettine dello spessore di 7-8 mm, conditele con olio e rosmarino e cuocetele per circa 10 minuti con la funzione crisp, oppure con microonde e grill, girandole a metà cottura.
Questa seconda tecnica è adatta anche alla preparazione degli gnocchi di zucca: la polpa perde più umidità e richiede quindi meno farina, evitando un impasto eccessivamente duro.
Conservazione e utilizzi
La zucca cotta può essere consumata come contorno oppure conservata per altre ricette. Lasciatela raffreddare, copritela bene con pellicola e riponetela in frigorifero.
In queste condizioni si mantiene per 2-3 giorni. Prima dell’utilizzo, verificate consistenza e odore, soprattutto se è stata conservata già tagliata o privata della buccia.
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