Un solo uovo per una torta morbida anche in padella

Una torta preparata con un solo uovo si può cuocere sia in forno sia in padella. Il risultato è un dolce soffice e leggero, con una consistenza simile a quella di un flan, adatto anche quando le uova disponibili sono poche.

Come preparare l’impasto

Rompete l’uovo in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Usate una frusta fino a ottenere una crema chiara e gonfia, quindi incorporate l’olio e, subito dopo, il latte continuando a mescolare.

Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta al composto. Amalgamate con cura per evitare la formazione di grumi, poi unite l’aceto: servirà a sostenere la lievitazione durante la cottura.

Cottura in padella o forno

Per la versione sul fornello occorre una padella antiaderente con fondo spesso, del diametro di 24 cm. Imburratela, distribuite sul fondo un po’ di zucchero bianco e versate l’impasto. Coprite e cuocete a fiamma media per 20 minuti, utilizzando anche uno spargifiamma.

Girate quindi la torta con l’aiuto di un piatto e completate la cottura per altri 5 minuti, questa volta senza coperchio. In alternativa, trasferite il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e lasciatelo in forno a 180 °C per 30-35 minuti. La prova dello stecchino permette di verificare che l’interno sia cotto.

Varianti e servizio

Prima di portare il dolce in tavola, aspettate che si raffreddi. Una spolverata di zucchero a velo è sufficiente per completarlo, ma l’impasto si presta anche a diverse aggiunte.

Sul fondo si possono sistemare fettine di mele o di pere sode, mentre le gocce di cioccolato possono essere amalgamate direttamente al composto. Cambiando questi elementi si ottiene ogni volta una torta diversa, senza modificare la base della ricetta.