Pollo e cipolle in padella, ricetta pronta in 55 minuti
Petto di pollo infarinato, cipolle dorate stufate e vino bianco per un secondo economico da servire subito
Un secondo piatto per 4 persone si prepara in una sola padella con petto di pollo, cipolle dorate e vino bianco. La ricetta richiede 15 minuti di preparazione e 55 minuti complessivi di cottura.
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Ingredienti e valori nutrizionali
Servono 600 g di petto di pollo tagliato a fettine, 2 cipolle dorate, 50 g di vino bianco e farina 00 quanto basta. Completano la preparazione 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250 g di acqua e sale fino secondo necessità.
Ogni porzione apporta circa 313,4 kcal: i carboidrati sono 8,2 g, gli zuccheri 2,8 g, le proteine 34,7 g e i grassi 14 g. Sono presenti inoltre 2,3 g di grassi saturi, 1,1 g di fibre, 109,5 mg di colesterolo e 267,4 mg di sodio.
Le quantità nutrizionali sono indicative e dipendono dagli ingredienti e dalla cottura. Chi segue un’alimentazione particolare, oppure ha esigenze legate ad allergie e patologie, dovrebbe verificare la compatibilità degli alimenti con un professionista.
La cottura delle cipolle
Dopo averle private della buccia, tagliate le cipolle a metà e riducetele in fettine sottili, preferibilmente con una mandolina. Mettetele in una padella ampia con 3 cucchiai di olio, il sale e l’acqua.
Chiudete con il coperchio e lasciatele appassire a fuoco basso per 30-40 minuti. Quando saranno tenere, trasferitele temporaneamente in un piatto: serviranno di nuovo nella fase conclusiva.
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Pollo rosolato e servizio
Passate le fettine nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso. Nella padella già utilizzata versate altri 2 cucchiai di olio e fate dorare la carne a fiamma vivace per circa 5 minuti.
Aggiungete il vino bianco e aspettate che la parte alcolica evapori. Regolate di sale e terminate la cottura; negli ultimi 5 minuti unite le cipolle già ammorbidite, così il loro fondo si legherà alla carne.
Servite il piatto ben caldo con patate, verdure di stagione, purè o pane. La preparazione è semplice e ha un costo contenuto.
Conservazione e varianti
È preferibile consumare la pietanza appena pronta, perché il pollo può diventare più duro dopo il raffreddamento. Se necessario, conservatela in frigorifero per 1-2 giorni; la congelazione non è consigliata.
Al posto del pollo si possono usare fettine di vitello. A fine cottura è possibile aggiungere prezzemolo tritato per profumare il fondo.
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