Bocconcini di pollo, cottura in padella in 15 minuti
Petto di pollo, zenzero, cipolla e mandorle per un piatto da servire caldo anche con riso basmati
Il pollo alle mandorle si prepara con petto di pollo, mandorle, zenzero, cipolla e salsa di soia.
GioiaPura
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Conservazione e alternative
Dopo la cottura, il piatto può restare in frigorifero per 2-3 giorni. Va sistemato in un contenitore per alimenti dotato di chiusura ermetica.
La congelazione in freezer non è consigliata. Per accompagnarlo si può scegliere anche il riso basmati, così da trasformarlo in un piatto unico.
Come sostituire la salsa
Chi non dispone della salsa di soia o preferisce limitarne la sapidità può bagnare il pollo con acqua oppure brodo. In questo modo il fondo rimane morbido e cremoso.
Un’altra possibilità è l’aceto balsamico: per questa variante sono sufficienti due cucchiai. Tra le ricette da provare con la stessa ispirazione c’è anche l’anatra all’ananas.
Preparazione con Bimby
Per la versione con Bimby, il petto va ridotto a bocconcini e passato nell’amido di mais. Le mandorle si tritano nel boccale a velocità 5 per circa 20 secondi, poi si aggiunge un filo d’olio e si procede a 100°C per circa 2 minuti a velocità 2.
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Una volta tolte le mandorle, nel boccale entrano olio, zenzero, cipolle e qualche cucchiaio di salsa di soia. Il composto cuoce per 3 minuti a 100°C e velocità 5.
Si monta quindi la farfalla, si unisce la carne e si continua per circa 10 minuti a 100°C, impostando la modalità antioraria. Il pollo va completato con altra salsa di soia e servito subito.
Cottura in padella
Per il metodo tradizionale, il petto viene tagliato a cubetti e rivestito con amido di mais. In una padella antiaderente ampia si scalda un cucchiaio di olio di semi, quindi si fanno dorare le mandorle a lamelle, da mettere poi temporaneamente da parte.
Nello stesso tegame si versa altro olio e si fanno appassire la cipolla affettata finemente e lo zenzero grattugiato. Quando la cipolla diventa trasparente, si aggiunge il pollo e lo si lascia rosolare su entrambi i lati.
La cottura prosegue per altri 10-15 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco si incorporano salsa di soia e mandorle tostate; il sughetto deve restringersi leggermente prima di portare il piatto in tavola.
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