Salmone, bocconcini pronti in 12 minuti a 180 gradi
Con 500 grammi di pesce e pochi ingredienti, la ricetta richiede 12 minuti a 180 gradi
Le polpette di salmone si cuociono in friggitrice ad aria a 180 °C per 12 minuti. Sono preparate con pochi ingredienti e possono essere servite tiepide come secondo piatto oppure proposte all’inizio del pasto.
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Ingredienti e consistenza
Per l’impasto occorrono 500 g di salmone fresco, 1 uovo, pangrattato quanto basta, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e sale fino. Per la finitura si può aggiungere altro pangrattato, mentre per la cottura basta una modesta quantità di olio spray.
Il salmone può essere sostituito con prodotto decongelato. In questo caso bisogna asciugarlo accuratamente con carta da cucina: un eccesso di umidità renderebbe il composto difficile da lavorare.
Come formare le polpette
Riducete il pesce a coltello oppure con un frullatore e trasferitelo in una ciotola. Unite l’uovo, il sale, il prezzemolo e una quantità sufficiente di pangrattato, quindi lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con un cucchiaio o un porzionatore da gelato ricavate pezzi della stessa grandezza. Passateli nel pangrattato, se desiderate una superficie più croccante, e disponeteli nel cestello senza sovrapporli.
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Cottura e servizio
Nebulizzate un velo d’olio sulle polpette e fatele cuocere a 180 °C per 12 minuti. Prima di portarle in tavola lasciatele riposare per qualche minuto, così da consumarle tiepide.
Sono adatte anche ai bambini, perché la preparazione domestica consente di controllare la presenza di eventuali lische. Si possono accompagnare con insalata, salsa tartara, salsa allo yogurt o maionese preparata in casa.
Conservazione in frigorifero
Dopo la cottura, le polpette si conservano per un massimo di 3 giorni in frigorifero, coperte con pellicola. Possono essere consumate a temperatura ambiente oppure riscaldate brevemente nella friggitrice ad aria.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete ancora pangrattato e lasciatelo riposare per circa 10 minuti. La consistenza corretta deve permettere di modellare le polpette senza che il composto si attacchi troppo alle mani.
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