Pane avanzato, crostini croccanti a 200 gradi
Con pochi condimenti e circa cinque minuti di cottura, il pane diventa croccante per zuppe, vellutate e insalate
I crostini si preparano con pane non troppo duro, un filo d’olio, sale e aromi a scelta. La friggitrice ad aria li rende croccanti in pochi minuti, senza ricorrere alla frittura.
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Quale pane utilizzare
Per questa ricetta va bene il pane avanzato da uno o due giorni, purché abbia ancora una consistenza compatta e non sia completamente indurito. Si possono usare anche pane in cassetta e pane per tramezzini, compreso quello bianco privo di crosta.
Tagliate il pane prima a fette e poi in pezzi regolari. Dimensioni simili aiutano a ottenere una doratura uniforme e impediscono che alcuni cubetti risultino troppo scuri mentre altri restano morbidi.
Condimento e cottura
Raccogliete i dadini in una ciotola ampia, quindi aggiungete l’olio versandolo lentamente. Unite il sale e gli aromi preferiti: origano, rosmarino, salvia essiccata e aglio in polvere sono alcune possibilità. Anche una miscela di spezie per arrosti può essere adatta.
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Mescolate con cura per distribuire il condimento su ogni pezzo, poi sistemate il pane nel cestello della friggitrice ad aria. Impostate 200 °C e cuocete per 3-4 minuti, scuotendo il cestello almeno due volte; il tempo complessivo può arrivare a circa 5 minuti in base alla quantità e alla doratura desiderata.
Come servirli e conservarli
Una volta cotti, lasciateli raffreddare, preferibilmente su una gratella. Sono indicati per accompagnare vellutate e zuppe: con la crema di zucca, per esempio, si abbinano bene se profumati al rosmarino. Possono inoltre aggiungere croccantezza a un’insalata, compresa la Caesar salad.
Se ne preparate più del necessario, trasferiteli in un sacchetto di carta e consumateli entro alcuni giorni. La stessa preparazione può essere realizzata anche in forno, in padella o nel microonde, con tempi e modalità da adattare al metodo scelto.
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