Polenta avanzata, gnocchi fatti in casa in 25 minuti

Gli gnocchi di polenta si preparano in circa 25 minuti usando 500 g di polenta già fredda. La ricetta permette di ottenere un primo piatto per 6 persone, con una cottura di soli 5 minuti.

I condimenti da provare

Il condimento più semplice prevede burro e salvia, completati da pepe e, se gradita, una spolverata di noce moscata. È una soluzione adatta a valorizzare il sapore della polenta senza coprirlo.

Per un risultato più ricco si può preparare una crema di formaggi. Gorgonzola e taleggio si abbinano bene all'impasto; speck croccante, pancetta o prosciutto possono aggiungere una nota saporita.

Ingredienti per sei persone

Servono 500 g di polenta fredda, 200 g di farina di grano tenero e 180 g di formaggio grattugiato. La preparazione richiede inoltre 3 uova, sale, pepe e 1 cucchiaino di olio.

La ricetta ha difficoltà bassa, con 20 minuti indicativi per l'allestimento e 5 minuti dedicati alla cottura. La polenta avanzata deve essere ben fredda prima di essere lavorata.

Impasto e formatura

Sbriciolate la polenta in una ciotola e riducetela in poltiglia con una forchetta. Unite le uova, poi incorporate la farina e il formaggio grattugiato; aggiustate con sale e pepe e versate l'olio.

Lavorate il composto fino a renderlo uniforme. Dividetelo in parti, ricavate dei cordoni e tagliateli in piccoli pezzi. Gli gnocchi possono essere lasciati così oppure modellati nella forma preferita.

Cottura degli gnocchi

Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e calate gli gnocchi poco alla volta. Quando saliranno in superficie, saranno pronti per essere scolati e conditi.

Se la polenta deve ancora essere preparata, occorrono almeno 40 minuti di cottura, oltre al tempo necessario perché si raffreddi. Una volta fredda, può essere utilizzata per l'impasto seguendo gli stessi passaggi.