Torta al cocco, ricetta senza glutine con farine naturali
Con farina di cocco e fecola, il dolce cuoce in 35 minuti ed è adatto a colazione o merenda.
La torta al cocco senza glutine si prepara con farine naturali e arriva in tavola dopo 35 minuti di cottura. È adatta alla colazione o alla merenda, anche da accompagnare con latte o tè.
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Ingredienti per l’impasto
Per uno stampo di circa 22 cm servono 130 g di farina di cocco, 110 g di fecola di patate, 150 ml di bevanda vegetale al cocco, 100 ml di olio di semi e 100 g di zucchero semolato.
Completano la preparazione 3 uova, una bustina di vanillina e una bustina di lievito per dolci. Al posto della bevanda al cocco si può usare latte vaccino: la sostituzione è possibile se non occorre seguire anche un’alimentazione priva di lattosio.
La bevanda vegetale da scegliere non è il latte di cocco in lattina, ma quella confezionata simile al latte. Alcune versioni contengono altri cereali: chi deve evitare il glutine dovrà quindi controllare con attenzione l’etichetta.
Come preparare la torta
In una ciotola lavorate uova, zucchero e vanillina con le fruste elettriche. Proseguite fino a ottenere una massa chiara e gonfia, quindi versate l’olio e la bevanda al cocco continuando a mescolare.
Unite poi la farina di cocco, la fecola preferibilmente passata al setaccio e il lievito. Amalgamate con le fruste fino a rendere il composto omogeneo, senza lavorarlo oltre il necessario.
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Trasferite l’impasto in una teglia da 22 cm rivestita con carta da forno. Cuocete a 180 °C per circa 35 minuti; prima di estrarre il dolce, controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro.
Lasciate raffreddare completamente la torta, sformatela e, se gradite, completatela con zucchero a velo. La stessa preparazione può essere cotta in uno stampo da ciambella, unto e spolverizzato con farina di riso molto fine.
Varianti e conservazione
La farina di cocco può essere usata anche per preparare dolcetti con albumi, biscotti al cocco e bocconcini ricoperti di cioccolato fondente. Sono tutte alternative dolci indicate per chi segue una dieta senza glutine, purché gli ingredienti siano certificati quando necessario.
La torta va tenuta sotto una campana per dolci e si conserva per 2-3 giorni. Prima di riporla, è preferibile aspettare che sia del tutto fredda, così da preservarne la consistenza.
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