Spaghetti cremosi in 15 minuti: il trucco è lo yogurt
Un primo piatto leggero e rapido, con prosciutto crudo e prezzemolo, pronto con pochi ingredienti e una breve mantecatura.
Quando il tempo per cucinare è poco, questi spaghetti allo yogurt permettono di portare in tavola un primo piatto saporito senza appesantire il pasto. La preparazione richiede appena 5 minuti, mentre la cottura dura circa 10 minuti: una soluzione adatta anche ai menu che prevedono secondi piatti più ricchi.
La ricetta è pensata per 4 persone e presenta un livello di difficoltà minimo. Per dosare la pasta senza bilancia si può utilizzare l’apposito utensile indicato tra gli strumenti, così da ottenere con facilità la quantità necessaria.
Gli ingredienti per quattro persone
Servono 380 g di spaghetti integrali, 250 g di yogurt bianco magro e 100 g di prosciutto crudo privato del grasso visibile. Completano il condimento 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un ciuffo di prezzemolo e sale quanto basta.
Il risultato è particolarmente leggero grazie allo yogurt magro e all’olio, ma la ricetta può essere modificata. Chi desidera un gusto più corposo può sostituire l’olio con il burro e scegliere uno yogurt intero al posto di quello magro.
La pasta si manteca in padella
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Intanto riducete il prosciutto crudo a piccoli pezzi, poi lavate e asciugate il prezzemolo prima di tritarlo finemente.
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Scaldate l’olio in una padella abbastanza ampia da contenere anche la pasta. Unite lo yogurt, aggiustate di sale e lasciate insaporire per circa un minuto, quindi togliete il recipiente dal fuoco.
Il passaggio decisivo per la cremosità
Scolate gli spaghetti quando sono ancora al dente, conservando un mestolo della loro acqua. Trasferiteli nella padella con lo yogurt e aggiungete il liquido tenuto da parte, quindi fate saltare tutto a fiamma vivace per amalgamare il condimento.
A fuoco spento incorporate il prezzemolo e il prosciutto crudo. Mescolate con cura, distribuite subito nei piatti e servite gli spaghetti ben caldi.
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