Sfoglia con fragole e ricotta, dolce pronto in 40 minuti

Una crostata di pasta sfoglia con ricotta, fragole e banana si prepara in poco tempo e va servita fredda. La base già pronta riduce i tempi rispetto alla pasta frolla, mentre la frutta può cambiare in base alla stagione.

La crema di ricotta

Passate la ricotta attraverso un colino a maglie strette per renderla più liscia. Unite lo zucchero e lavorate il composto fino a ottenere una crema omogenea.

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate riposare la farcitura in frigorifero mentre preparate la base della crostata. La crema dovrà essere ben fredda prima di essere distribuita sulla sfoglia.

La cottura della sfoglia

Srotolate il primo disco di pasta sfoglia e sistematelo in una tortiera rettangolare. Adagiate sopra il secondo rotolo, poi ripiegate verso l’interno i bordi della pasta e forate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Appoggiate un foglio di carta da forno sulla parte centrale, lasciando liberi i bordi. Spennellate questi ultimi con il tuorlo sbattuto, aggiungete una spolverata di zucchero e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30-40 minuti. Quando la superficie sarà dorata, sfornate la base e fatela raffreddare completamente.

Frutta e decorazione finale

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e riducetele a pezzi. Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle, preparando così la decorazione del dolce.

Stendete la crema di ricotta sulla sfoglia ormai fredda, quindi completate con fragole e banana. La crostata è consigliata subito dopo l’assemblaggio: l’umidità della ricotta tende infatti a rendere morbida la pasta in breve tempo.