Mele grattugiate, il dolce soffice pronto in 40 minuti
La polpa viene ridotta con una grattugia a fori larghi e incorporata all’impasto prima della cottura.
La torta di mele grattugiate si prepara cuocendo l’impasto in forno a 180°C per circa 40 minuti. La frutta, ridotta finemente, si distribuisce nel dolce senza lasciare pezzi grandi e contribuisce a mantenerlo morbido e umido.
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L’impasto con mele e limone
Per iniziare, rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero semolato con un pizzico di sale. Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a renderlo chiaro e voluminoso.
Versate l’olio lentamente, continuando a mescolare, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone. Setacciate farina e lievito per dolci direttamente nella ciotola e amalgamate con lo sbattitore, fino a ottenere una consistenza uniforme e senza grumi.
Come preparare le mele
Lavate i frutti, eliminate torsolo e semi, quindi dividete la polpa in spicchi. Grattugiatela usando una grattugia a fori larghi, lasciando cadere direttamente i frammenti nell’impasto.
Incorporate le mele con una spatola, distribuendole in modo omogeneo senza lavorare eccessivamente il composto. Questa preparazione è adatta anche a chi preferisce una torta senza bocconi grandi di frutta, perché la mela rimane presente ma poco visibile.
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Cottura e conservazione
Rivestite con carta forno uno stampo per dolci del diametro di circa 20 centimetri. Trasferitevi l’impasto, livellate la superficie e cuocete per circa 40 minuti a 180°C.
Prima di sfornare, controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto. Lasciate intiepidire la torta e, se gradito, completatela con una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce può essere conservato in frigorifero per 2 giorni, riposto in un contenitore ermetico.
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