Frutta secca e prugne nel plumcake pronto in 90 minuti
Ricetta facile per otto persone: impasto con cannella, semi di zucca e frutta disidratata, pronto in 90 minuti
Il plumcake con cannella, frutta secca e frutti disidratati si prepara in casa per colazioni e merende dal gusto autunnale. La ricetta è facile, richiede 30 minuti di preparazione e 60 minuti di cottura.
GioiaPura
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Ingredienti e quantità
Per uno stampo da 26 x 11 cm servono 240 g di farina 00, 180 g di zucchero, 3 uova, 80 g di olio extravergine d’oliva e 60 g di latte intero. L’impasto viene completato da 16 g di lievito per dolci e 2 g di cannella in polvere.
Il ripieno comprende 120 g di frutta secca mista, composta da arachidi, mandorle, anacardi e nocciole, oltre a 100 g di prugne disidratate, 100 g di albicocche disidratate e 20 g di semi di zucca.
Preparazione dell’impasto
Tritate grossolanamente la frutta secca e riducete a piccoli pezzi sia le albicocche sia le prugne. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e la cannella usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
Unite prima l’olio versato lentamente e poi il latte. A parte mescolate farina e lievito, quindi incorporateli poco per volta al composto dopo averli setacciati. Continuate a lavorare con le fruste fino a quando l’impasto sarà uniforme.
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Aggiungete la frutta secca, le albicocche, le prugne e, per ultimi, i semi di zucca sgusciati. Amalgamate il tutto con una spatola, quindi trasferite il composto nello stampo unto e infarinato.
Cottura e conservazione
Prima di infornare, passate un coltello leggermente oliato al centro dell’impasto: il taglio favorirà una crescita regolare durante la cottura. Cuocete il dolce in forno statico già caldo a 180 °C per circa 60 minuti.
Verificate la cottura inserendo uno stecchino nel cuore del plumcake; se esce asciutto, sfornate. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo e servirlo.
Il plumcake si mantiene per 3 giorni sotto una campana di vetro. Dopo la cottura può anche essere congelato. I tempi possono cambiare leggermente in base alle caratteristiche dello stampo, perciò è consigliabile controllare sempre il centro con lo stecchino.
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