Uva, il succo casalingo pronto in 20 minuti

Il succo d’uva si prepara in casa cuocendo gli acini con acqua e limone. La versione casalinga può essere fatta con uva bianca o nera e, secondo il gusto, addolcita con zucchero o miele.

Ingredienti e quantità

Per circa una preparazione servono 1 kg di uva, 2 bicchieri d’acqua e il succo di 1 limone. Si può aggiungere 1 cucchiaio di zucchero oppure di miele, ma l’ingrediente dolcificante non è indispensabile.

La quantità dipende dalla maturazione dei grappoli: se gli acini sono già molto dolci, il succo può essere lasciato al naturale. Il miele di acacia o millefiori permette invece di aumentare la dolcezza e l’apporto energetico della bevanda.

Come si prepara la bevanda

Dopo aver lavato l’uva, staccate gli acini e metteteli in una pentola insieme all’acqua e al succo di limone. L’eventuale zucchero o miele va unito già in questa fase. Fate andare tutto a fuoco moderato per circa 15-20 minuti, finché le bucce risulteranno tenere; durante la cottura si può versare altra acqua, se necessario.

A fuoco spento, filtrate il composto con un colino fitto e premete gli acini per recuperare più liquido possibile. Passate poi la parte solida attraverso un passaverdure e filtrate ancora il risultato, così da ottenere una bevanda più omogenea.

Imbottigliamento e durata

Versate il succo ancora preparato in bottiglie di vetro dotate di chiusura ermetica. Se pensate di berlo entro 3-4 giorni, è sufficiente conservarlo in frigorifero.

Per una permanenza più lunga, sistemate le bottiglie in una pentola rivestita con canovacci puliti, copritele con acqua e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 15 minuti, quindi fate raffreddare completamente i contenitori prima di riporli in dispensa, in un ambiente fresco.

Proprietà e varianti

L’uva contiene resveratrolo e antociani, sostanze associate all’azione antiossidante. Il succo apporta inoltre vitamine dei gruppi A, C e B, sali minerali e viene indicato nel testo come bevanda utile per recuperare energia dopo l’attività sportiva; sono citati anche possibili effetti sul metabolismo, sulla funzionalità epatica e sui livelli di colesterolo.

Prima di servirlo si può diluire con poca acqua, in base alla consistenza desiderata. Lo stesso procedimento può essere adattato ad altri frutti, tra cui mele e mirtilli.

Conservazione dopo l’apertura

Le bottiglie sterilizzate e chiuse correttamente, con sottovuoto, possono mantenere il succo per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, invece, il contenitore va trasferito in frigorifero.

Il consumo è consigliato entro circa 2 giorni dall’apertura. La congelazione viene sconsigliata perché potrebbe ridurre le caratteristiche della bevanda.