Patate in padella con pomodoro e mozzarella, pronte in un’ora
Un contorno vegetariano senza forno, pronto in circa un’ora con patate, passata, mozzarella, olive e capperi.
Le patate alla pizzaiola si preparano in padella con pomodoro, cipolla, olive, capperi e mozzarella filante. La ricetta richiede 10 minuti di preparazione e circa 50 minuti di cottura, per 4 persone.
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Conservazione e varianti
Il piatto può essere riposto in frigorifero, ben coperto, per un periodo massimo di 2 giorni. È consigliabile riscaldarlo prima di servirlo, così la mozzarella tornerà morbida.
La passata può essere sostituita con pomodori pelati. Chi desidera un sapore più deciso può usare la scamorza affumicata al posto della mozzarella.
Ingredienti e preparazione
Servono 650 g di patate, 400 g di passata di pomodoro, 200 g di mozzarella, 100 g di cipolle rosse, 30 g di olive taggiasche, 10 g di capperi sotto sale e 200 g di acqua. Completano la ricetta origano, olio extravergine d’oliva, sale fino e pepe nero, tutti quanto basta.
Per iniziare, tagliate la mozzarella e lasciatela perdere il liquido in un colino. Affettate poi la cipolla e fatela appassire a fuoco basso in una padella con poco olio per 5-7 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
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Quando la cipolla è diventata morbida, unite la passata, il sale e l’origano. Coprite e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti a temperatura medio-bassa. Nel frattempo sbucciate le patate e riducetele in fette regolari spesse 7-8 mm.
Cottura delle patate
Sistemate le rondelle direttamente nel condimento, facendole accavallare leggermente. Regolate di sale e pepe, versate l’acqua e coprite nuovamente la padella.
Proseguite la cottura per altri 20 minuti a fuoco medio, controllando che le patate diventino tenere senza rompersi. Al termine, distribuite olive e capperi nel tegame e muovetelo con delicatezza per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete quindi le fette di mozzarella e una spolverata di origano. Chiudete con il coperchio per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servite le patate ben calde, come contorno per carne o pesce oppure come piatto unico vegetariano accompagnato da pane.
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