Pane fatto in casa, lievitazione di 2-3 ore e forno
Impasto con farina 0 e integrale, lievitazione di 2-3 ore e cottura in forno a 200°C
Il pane ai semi di lino si prepara in casa con una lavorazione breve, una lunga lievitazione e 40 minuti di forno.
GioiaPura
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Come conservarlo e servirlo
Una volta raffreddato, il pane si mantiene per un massimo di 3 giorni. Va riposto in un contenitore ben chiuso oppure in una busta sigillata, così da proteggerne la consistenza.
È possibile anche congelarlo, già intero o tagliato a fette, usando appositi sacchetti per il congelatore. La forma nello stampo rettangolare consente di ottenere fette regolari, adatte da tostare a colazione o da farcire.
Forme e ingredienti alternativi
L’impasto può diventare una pagnotta o una ciabatta, oppure essere sistemato in uno stampo per favorire lo sviluppo in altezza. Prima della cottura si possono aggiungere altri semi di lino sulla superficie.
La farina integrale può essere sostituita con quella di segale. In alternativa ai semi di lino si possono usare semi di zucca, di girasole oppure una combinazione di varietà diverse. Per controllare la cottura, basta bussare sotto il pane: se il suono è vuoto, il pane è pronto.
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Impasto e lievitazione
Per la ricetta servono farina 0, farina integrale, semi di lino, acqua tiepida, lievito, zucchero e sale. Le due farine vanno amalgamate con i semi; a parte si scioglie il lievito nell’acqua insieme allo zucchero, prima di versare il liquido nella ciotola.
Quando la farina avrà assorbito l’acqua, si incorpora il sale. Si lavora dapprima con un cucchiaio e poi sulla spianatoia, fino a ottenere un composto uniforme, anche se ancora piuttosto appiccicoso.
Cottura del pane
Il panetto va trasferito in una ciotola infarinata, coperto con pellicola o con un canovaccio e lasciato riposare in forno con la luce accesa. Occorrono circa 2-3 ore, comunque fino al raddoppio del volume.
A lievitazione completata, l’impasto si rovescia con delicatezza su una teglia rivestita di carta da forno. Dopo l’eventuale decorazione con altri semi, si cuoce a 200°C per 40 minuti; il pane deve poi raffreddarsi su una gratella prima di essere tagliato.
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