Pane croccante con formaggio, more e mandorle in 20 minuti

Un antipasto pronto in 20 minuti abbina fette croccanti, formaggio fresco al miele, more saltate e mandorle dorate. La ricetta è molto semplice e prevede 15 minuti di preparazione e 5 di cottura.

Ingredienti per quattro persone

Servono 4 fette croccanti preparate con farina di segale, semi di lino e semi di papavero, 200 g di more e 100 g di formaggio fresco spalmabile.

Completano la preparazione 40 g di mandorle, 10 g di miele di acacia e qualche foglia di maggiorana. Le quantità indicate sono sufficienti per quattro porzioni.

Come preparare la crema

Dividete le more a metà e trasferitele in una padella antiaderente già calda. Fatele saltare per pochi secondi a fiamma medio-alta, aggiungendo un piccolo goccio d’acqua; quando saranno ammorbidite, mettetele da parte insieme al liquido formato durante la cottura.

In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con il miele fino a ottenere una crema uniforme. Tritate poi le mandorle in modo grossolano e fatele tostare in padella, senza aggiungere grassi, finché saranno leggermente dorate.

Assemblaggio e servizio

Distribuite la crema al miele sulle fette croccanti, formando uno strato abbondante. Aggiungete le more con il loro sughetto e completate con le mandorle tostate spezzettate.

Guarnite ogni fetta con alcune foglie di maggiorana e servite subito. Il formaggio morbido e il miele contrastano con la nota acidula delle more, mentre la frutta secca aggiunge croccantezza.

La preparazione va consumata appena pronta, così il pane mantiene la sua consistenza. Per una variante si possono usare lamponi, fragole, fichi oppure fettine di pera, da scaldare brevemente in padella prima di aggiungerle.