Dolcetti allo yogurt, 24 cestini pronti in 40 minuti

I cestini allo yogurt sono dolci monoporzione preparati con pasta sfoglia e una crema leggera allo yogurt naturale. La ricetta richiede 20 minuti di preparazione e circa 40 minuti di cottura, per 24 pezzi complessivi.

Ingredienti e quantità

Per realizzare i cestini servono 460 g di pasta sfoglia, pari a 2 rotoli, 300 g di yogurt bianco naturale, 75 g di zucchero di canna e 2 albumi. Si aggiungono 25 g di farina 00 e la scorza grattugiata di limone, quanto basta per profumare il ripieno.

Dopo la cottura, i dolcetti possono essere completati con una spolverata di zucchero a velo. La preparazione è semplice, ha un costo contenuto e le dosi indicate sono adatte a circa 8 persone.

Come formare i cestini

Montate gli albumi con le fruste elettriche fino a ottenere una massa chiara e soffice. Incorporate quindi lo yogurt, lo zucchero di canna, la scorza di limone e la farina setacciata, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Stendete i due rotoli di pasta sfoglia e ricavate dischi del diametro di 7 cm. Sistemate ogni disco in uno stampo per dolci rivestito con pirottini di carta, poi premete con le dita per far aderire la sfoglia al fondo e alle pareti.

Cottura e conservazione

Distribuite il composto allo yogurt nei gusci di sfoglia senza riempirli completamente: durante la permanenza in forno il ripieno potrebbe aumentare di volume. Cuocete in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e la farcitura apparirà compatta.

Lasciate intiepidire i dolcetti nello stampo, trasferiteli su una gratella e aspettate che siano del tutto freddi prima di aggiungere lo zucchero a velo. Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni; per ravvivare la sfoglia, è possibile passarli brevemente in forno prima di servirli.

Varianti per il ripieno

Il limone può essere sostituito dalla scorza d’arancia, dalla cannella oppure dai semi di una bacca di vaniglia. In questo modo la base allo yogurt mantiene la sua consistenza, ma cambia profumo a seconda dell’aroma scelto.

I cestini sono adatti alla colazione, alla merenda, al termine del pasto o a un buffet. La loro dimensione ridotta permette di servirli come piccoli dolci da gustare in uno o due bocconi.