Pan d’arancio, torta soffice con arancia intera frullata

La torta all’arancia frullata si prepara con l’agrume intero, buccia compresa, e resta morbida per diversi giorni. La ricetta richiede 15 minuti di lavoro e una cottura di circa 40 minuti.

Ingredienti e preparazione dell’impasto

Per 8 porzioni servono 250 g di arancia biologica non trattata, 3 uova medie a temperatura ambiente, 180 g di zucchero semolato, 100 ml di olio di semi di girasole e 100 ml di latte intero, sostituibile con una bevanda vegetale. Occorrono inoltre 300 g di farina 00, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e zucchero a velo per la decorazione.

Lava l’arancia sotto acqua tiepida, strofinando bene la scorza, quindi asciugala. Elimina le estremità, dividila a pezzi senza sbucciarla e togli tutti i semi insieme alla parte bianca centrale più spessa, che potrebbe lasciare una nota amara.

Metti i pezzi nel bicchiere del frullatore con olio e latte. Lavora il composto fino a ottenere una crema uniforme, senza frammenti evidenti di scorza. In una ciotola monta invece le uova con zucchero e sale per 3-5 minuti, fino a renderle chiare e gonfie.

Unisci la purea d’arancia alle uova usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungi poi, in più riprese, farina e lievito setacciati, mescolando quanto basta per ottenere un impasto liscio e cremoso.

Cottura e conservazione

Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 22-24 cm oppure ungilo e infarinalo. Versa il composto, pareggia la superficie e cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per 40-45 minuti. La verifica con uno stecchino infilato al centro indicherà la cottura: dovrà uscire asciutto.

Lascia riposare il dolce nello stampo per 10-15 minuti dopo averlo sfornato. Apri la cerniera, trasferiscilo su un piatto e attendi che sia completamente freddo prima di spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

A temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore chiuso, si conserva per 3-4 giorni. Se viene farcito con una crema oppure le temperature sono elevate, è preferibile tenerlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servirlo.

Il dolce può anche essere congelato già tagliato a fette e avvolto singolarmente nella pellicola per alimenti. In congelatore dura fino a 2 mesi; per consumarlo è sufficiente lasciarlo scongelare a temperatura ambiente.

Varianti con cioccolato e spezie

Per aggiungere il cioccolato, incorpora circa 80 g di gocce fondenti nell’impasto. Dopo averle raffreddate per 15 minuti e infarinate leggermente, tenderanno a distribuirsi meglio senza depositarsi tutte sul fondo.

Una parte della farina può essere sostituita con quella di mandorle: usa 60 g di farina di mandorle al posto della stessa quantità di farina 00. Il risultato sarà più umido e con un gusto che richiama la pasticceria siciliana.

Il latte può essere cambiato con una bevanda di soia o di mandorla. Per accentuare il gusto agrumato, è possibile usare invece 100 ml di succo d’arancia appena spremuto.

Decorazioni e consigli finali

Un cucchiaino raso di cannella oppure una piccola quantità di zenzero in polvere aggiunge una nota speziata all’impasto. In alternativa allo zucchero a velo, prepara una copertura con 100 g di zucchero a velo e 2-3 cucchiai di succo d’arancia filtrato, da versare sul dolce freddo.

Le uova a temperatura ambiente aiutano a ottenere un composto più gonfio durante la lavorazione. Anche la rimozione accurata dei semi e della parte bianca centrale dell’arancia contribuisce a mantenere il sapore equilibrato.