Cipolle e formaggi in sfoglia, torta pronta in forno

Una torta salata dal gusto deciso, con cipolle dorate morbide, formaggi saporiti e una base croccante di pasta sfoglia. La preparazione è facile, richiede 15 minuti di lavoro e prevede 1 ora e 10 minuti complessivi di cottura; le dosi sono pensate per 6 persone.

Ingredienti per sei persone

Per una teglia rotonda da 24 cm servono 230 g di pasta sfoglia, 900 g di cipolle dorate ancora da pulire, 40 g di gorgonzola piccante, 50 g di Parmigiano Reggiano DOP e 50 g di scamorza o provola.

Completano la ricetta 10 g di burro, qualche foglia di salvia, sale fino e pepe nero quanto basta. Il costo è molto basso e la torta può essere proposta come antipasto, per un buffet oppure come piatto unico.

Cipolle cotte lentamente

Mondate le cipolle, dividetele a metà e riducetele a fettine sottili. Fate fondere il burro in una casseruola, unite le verdure e regolate di sale, mescolando spesso per evitare che si attacchino alla base.

Lasciatele andare a fiamma medio-bassa per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno appassite e tenere. Dopo averle fatte intiepidire, insaporitele con pepe macinato e salvia tritata.

Montaggio e cottura

Grattugiate la scamorza e sistemate la pasta sfoglia nella teglia, lasciandola aderire al fondo e ai bordi. Distribuite per prima la scamorza, aggiungete le cipolle ormai tiepide e completate con il gorgonzola tagliato a cubetti piccoli.

Spolverizzate la superficie con il Parmigiano grattugiato, poi ripiegate verso l'interno la parte eccedente dell'impasto per formare il bordo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme. Lasciate riposare brevemente prima di servire la torta a fette, anche tiepida.

Conservazione e varianti

Una volta pronta, la preparazione si conserva in frigorifero per 2 giorni. Dopo il completo raffreddamento può essere anche congelata.

I formaggi indicati possono essere sostituiti con altri a scelta. Per ottenere cipolle ancora più cremose si possono aggiungere 1-2 cucchiaini di panna; timo e rosmarino sono alternative alla salvia, mentre alcune noci tostate aggiungono croccantezza.