Milano, selezionate 20 pizzerie tra città e provincia
The Great Pizza Tour ha riunito pizzaioli indipendenti, professionisti e ospiti per celebrare la varietà della scena lombarda
A Milano si è conclusa l’ultima tappa del The Great Pizza Tour 2026, con 20 pizzerie selezionate tra il capoluogo e la provincia. La scelta ha valorizzato stili diversi senza stabilire una graduatoria.
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I criteri della selezione
La redazione ha visitato numerosi locali, concentrandosi su attività indipendenti oppure presenti con un numero contenuto di sedi. Sono state valutate la qualità generale della pizza, l’identità degli impasti, gli abbinamenti e la riconoscibilità del lavoro di ciascun pizzaiolo.
Non sono stati assegnati voti né posizioni. I venti indirizzi sono stati quindi inseriti in un elenco paritario, pensato per aiutare il pubblico a orientarsi tra le numerose proposte presenti nell’area milanese.
I venti locali scelti
La selezione comprende Amunì, Casa Biga, Confine Pizza e Cantina, Da Lioniello, DaV Da Vittorio, DryMilano, Due Forni a Milano, Futura Pizzeria Romana, Glory Pop, Impastè, La Popolare, La Rita, Materia Pizzeria, O Sarracin, Santa Margherita, Sasà Martucci, Strafile, Succulenta, Tentami e Unanime.
La serata dedicata ai locali si è tenuta negli spazi di Due Forni, a Milano, con oltre cento partecipanti tra giornalisti, produttori, creatori di contenuti e operatori del settore. Ai pizzaioli sono stati consegnati un riconoscimento in metallo realizzato da Onirico, le vetrofanie ufficiali e un attestato di merito. L’appuntamento ha avuto il sostegno di Molino Magri, Latticini Orchidea, Pomodoro Graziella dal 1950, Teorema Mediterraneo, Cantina Foradori e La Felce Azienda Agricola.
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Gli assaggi durante la serata
L’incontro non ha previsto una competizione: diversi pizzaioli hanno cucinato sul posto, proponendo agli invitati preparazioni rappresentative delle proprie insegne. Tra gli assaggi c’erano il padellino multicereali al cacao con carpaccio di manzo Black Angus di Amunì, il padellino baciato con ragù bolognese di Casa Biga e la montanara con doppia cottura, friarielli e salsiccia firmata Da Lioniello.
Il percorso ha incluso anche il padellino in tre cotture con tonno scottato di DaV Da Vittorio, le pale croccanti con cime di rapa e capocollo di Impastè e la ruota di carro tradizionale di O Sarracin. Unanime ha presentato una pizza con ragù di moscardino, mentre Succulenta ha proposto provola e ragù alla genovese.
La tappa milanese ha riunito quindi interpretazioni contemporanee e ricette più legate alla tradizione. Il The Great Pizza Tour proseguirà il lavoro di selezione e racconto delle realtà artigianali del settore.
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