Cubetti di tofu al sesamo, cottura in piastra

Il tofu al sesamo si prepara in piastra dopo una marinatura di almeno 30 minuti. I cubetti, rivestiti di semi, diventano dorati e croccanti all’esterno.

Ingredienti e marinatura

Per la ricetta servono 400 g di tofu, 10 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di aceto di riso, 2 spicchi d’aglio, un dito di zenzero fresco, olio di semi e semi di sesamo quanto basta.

Prima della cottura il tofu va privato dell’acqua in eccesso. Tagliatelo a cubetti e asciugatelo con carta da cucina; chi dispone di una pressa può usarla per ottenere un risultato più asciutto.

In una ciotola mescolate la salsa di soia con l’aceto di riso, l’aglio e lo zenzero tritati. Aggiungete il tofu, amalgamate con delicatezza e coprite il recipiente con un piatto o con pellicola per alimenti. Lasciate riposare per almeno mezz’ora.

Cottura sulla piastra

Dopo la marinatura fate sgocciolare i pezzi e infilateli negli spiedini. Per un antipasto realizzate porzioni contenute; se il tofu viene servito come secondo piatto, gli spiedini possono essere più abbondanti.

Distribuite i semi di sesamo su un piatto e fatevi rotolare ogni spiedino, così da ricoprire tutti i lati. Scaldate un velo di olio di semi sulla piastra, quindi adagiatevi il tofu e giratelo più volte durante la cottura.

Quando la superficie sarà ben dorata, servite gli spiedini ancora caldi. Il sapore delicato del tofu assorbe la marinatura e si combina con la nota sapida della salsa di soia.

Varianti e conservazione

Per cambiare condimento si può sostituire la salsa di soia con aceto balsamico, aglio, rosmarino tritato e due cucchiai di olio. Una miscela di sesamo e pangrattato, oppure di sesamo e panko, rende invece la copertura più consistente.

Il tofu già cotto può essere riposto in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti. Va consumato entro 2-3 giorni.