Mele, speck e fontina: il rustico che sorprende a tavola
Un guscio di pasta brisée racchiude un ripieno cremoso e saporito, dove la dolcezza delle mele incontra ricotta, fontina e speck.
Se questa preparazione vi incuriosisce, tra le alternative da provare c’è anche la torta salata ai carciofi. Intanto, la versione con le mele offre un modo originale per portare in tavola un antipasto dal contrasto dolce-salato.
Una volta sfornata, la torta va lasciata riposare per qualche minuto, così da poterla servire tiepida senza perdere consistenza. È adatta anche fredda e può diventare una soluzione pratica per un aperitivo, un antipasto o una cena veloce.
Il ripieno gioca sui contrasti
Per preparare il composto occorrono ricotta, uova, fontina, speck, mele, sale, pepe e timo essiccato. Il risultato nasce dall’incontro tra la cremosità dei latticini, il gusto deciso del salume e la nota delicatamente zuccherina della frutta.
Tagliate lo speck e la fontina in piccoli cubetti, poi lavorate la ricotta in una ciotola insieme alle uova. Aggiungete il formaggio, il salume, un pizzico di sale, il timo e il pepe, amalgamando con cura. Sbucciate quindi le mele, eliminate piccioli e semi e riducetele a fettine sottili oppure a pezzetti; incorporatele infine al composto.
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La cottura rende tutto dorato
Sistemate la pasta brisée, ancora arrotolata, in uno stampo per crostate rivestito con carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta o con la punta di un coltello: questo passaggio aiuta la base a cuocere in modo uniforme.
Versate il ripieno nello stampo e livellatelo, distribuendolo fino ai bordi. Ripiegate verso l’interno la pasta che fuoriesce e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà ben cotta. Estraete la torta e attendete qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
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