Besciamella, addio pentolino: il trucco del microonde
Burro, farina e latte diventano una salsa cremosa in pochi passaggi, con cotture brevi e intervalli dedicati alla mescolatura.
Quando il tempo a disposizione è poco, anche una preparazione classica come la besciamella può essere affidata al forno a microonde. Il procedimento richiede un contenitore adatto, una frusta e pochi minuti di cottura, senza dover controllare continuamente una pentola sul fornello.
Il microonde, infatti, non serve soltanto a riscaldare o scongelare gli alimenti. Può essere utilizzato anche per ricette semplici e articolate, a patto di rispettare i tempi indicati e di mescolare con attenzione tra una fase e l’altra.
La base si prepara in pochi secondi
Per iniziare occorre un recipiente di vetro provvisto di coperchio e compatibile con la cottura nel microonde. Si mette il burro nel contenitore e lo si lascia sciogliere a 850 watt per 30 secondi.
A questo punto si incorpora la farina, lavorando con una frusta per eliminare ogni possibile grumo. Il recipiente torna nel forno, sempre a 850 watt, per altri 20 secondi: in questo modo si forma la base della salsa, pronta per accogliere il latte.
Cottura breve, ma da controllare
Il latte va versato gradualmente, continuando a mescolare. Dopo aver aggiunto sale e noce moscata, si può completare il condimento con una spolverata di pepe, se gradita. Il contenitore, coperto, va quindi inserito nel microonde per 1 minuto alla stessa potenza.
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Terminato questo passaggio, bisogna estrarre la salsa e amalgamarla con cura. La cottura prosegue per circa altri 2 minuti, interrompendola ogni 30 secondi per mescolare: quando la besciamella raggiunge una consistenza cremosa, è pronta per essere utilizzata.
Anche le varianti sono semplici
La stessa preparazione può essere adattata a un’alimentazione senza ingredienti di origine animale. In questo caso il burro viene sostituito con l’olio e il latte vaccino con quello di soia.
È possibile ottenere anche una versione senza glutine: basta rimpiazzare la farina con una quantità di amido di mais pari ai due terzi del suo peso. La salsa può così diventare la base per lasagne e altre ricette cotte al microonde.
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