Lenticchie, curcuma e zenzero: la zuppa cremosa pronta in 35 minuti
Un primo piatto vegetariano semplice e avvolgente, con spezie profumate, lenticchie già cotte e una consistenza regolabile a piacere.
Questa zuppa può essere preparata in anticipo e mantenuta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. È possibile anche congelarla, così da avere già pronta una cena calda e leggera.
Spezie e varianti da provare
Per una versione più vivace, si può unire al soffritto un piccolo pezzo di peperoncino fresco. Chi preferisce usare lenticchie secche dovrà lessarle separatamente in acqua bollente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
La ricetta si presta anche a diventare più sostanziosa: farro, riso, orzo o pasta spezzata possono essere aggiunti direttamente alla preparazione. Il piatto è facile, ha un costo contenuto e richiede 10 minuti di preparazione più 25 minuti di cottura; le dosi indicate sono per 4 persone.
Ingredienti per una zuppa avvolgente
Servono 500 g di lenticchie precotte, considerando il peso sgocciolato, 100 g di cipolle, 100 g di sedano e 800 g di brodo vegetale. Completano la lista 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, basilico, olio extravergine d'oliva, sale fino e pepe nero, tutti quanto basta.
Il basilico viene utilizzato alla fine, mentre curcuma e zenzero entrano nella base della preparazione per profumare le lenticchie. La quantità di brodo può essere modulata anche durante la cottura, in base alla densità desiderata.
Fai una domanda su questo articolo o sul suo argomento: l'AI risponde in modo pertinente.
Cottura e consistenza finale
Tagliate finemente cipolla e sedano, quindi trasferiteli in una casseruola con un po' d'olio. Insaporite con sale e pepe e lasciate appassire le verdure a fuoco dolce per circa 5 minuti insieme allo zenzero e alla curcuma.
Unite le lenticchie già cotte e fatele amalgamare al condimento per un paio di minuti. Versate quasi tutto il brodo vegetale, portate il liquido a un bollore delicato e proseguite la cottura per 10-15 minuti.
Quando la zuppa è pronta, frullatene soltanto una parte con il frullatore a immersione: in questo modo il risultato sarà cremoso, ma conserverà anche qualche lenticchia intera. Se necessario, aggiungete il brodo tenuto da parte per rendere il composto più fluido.
Distribuite la zuppa nei piatti e completatela con alcune foglie di basilico, un giro d'olio, una spolverata di curcuma e una macinata di pepe nero. Servitela ben calda, da sola oppure con pane tostato.
Continua a leggere
Dealcolato, ristoranti e giovani: la ricetta di Gordini per il vino
Prezzi accessibili, sala più preparata e una comunicazione capace di emozionare: Federico Gordini indica più strade per affrontare la frenata dei consumi.
Arrosto alla Cavour: il segreto è nella salsa cremosa
Un taglio tenero di vitello, un fondo arricchito dai fegatini e il profumo del Marsala danno vita a una specialità piemontese intensa e raffinata.
Tortelli di zucca, il dettaglio che cambia il piatto: ricetta mantovana
La versione di Claudio Sadler unisce zucca, amaretti e mostarda a una finitura di burro, limone e mandorle croccanti.
Vino senza alcol, la sfida degli aromi: la soluzione arriva dalla Germania
Henkell Freixenet punta su un metodo per trattenere e restituire le componenti aromatiche eliminate dal vino, mentre rimane aperto il problema degli zuccheri.