Fesa di tacchino, il rollè si cuoce in 20 minuti
Zucchine grigliate e pancetta completano la carne, rosolata nel vino bianco e cotta con il brodo.
Il rollè di tacchino con zucchine e pancetta si prepara arrotolando la carne farcita e cuocendola per 20 minuti.
GioiaPura
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Come preparare il rollè
Disponete le fette di fesa su un tagliere, accostandole e sovrapponendole leggermente. Distribuite quindi la pancetta e le zucchine già grigliate, così da creare un ripieno uniforme.
Avvolgete la carne fino a ottenere un rotolo compatto, poi fermatelo con spago da cucina. La farcitura può essere modificata secondo i gusti: tra le alternative indicate ci sono frittatina e prosciutto cotto oppure scamorza e speck.
Cottura nella casseruola
Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fate dorare il rollè su entrambi i lati. Quando la superficie sarà ben rosolata, versate il vino bianco e lasciate che evapori completamente.
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Aggiungete il brodo, chiudete la casseruola con il coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti. Girate il rotolo più volte durante la preparazione, in modo da cuocerlo in maniera omogenea.
Taglio e conservazione
A fine cottura spegnete il fuoco e aspettate che la carne si raffreddi. Solo a quel punto rimuovete lo spago e dividete il rollè in fette, così manterrà meglio la sua forma.
Il tacchino già preparato può restare in frigorifero per 2 giorni, sistemato in un contenitore con chiusura ermetica.
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