Cottura al microonde, quattro modi per preparare le patate

Le patate si possono cuocere nel forno a microonde in un tempo massimo di 10 minuti, scegliendo tra quattro preparazioni diverse.

Patate intere con la buccia

Lavate accuratamente i tuberi, sfregando la superficie per eliminare i residui di terra. Dopo averli asciugati, praticate diversi fori con i rebbi di una forchetta: in questo modo il calore potrà penetrare meglio e si ridurrà il rischio che la buccia si rompa durante la cottura.

Sistemate le patate su un piatto e cuocetele alla massima potenza per 5 minuti. Giratele, quindi proseguite per altri 5 minuti. Una volta morbide, privatele della buccia e utilizzatele come le patate lessate, oppure conditele con olio extravergine di oliva, sale ed erbe aromatiche prima della cottura per ottenere un risultato simile a quello delle patate al forno.

La versione a cubetti

Per questa preparazione sbucciate le patate e riducetele in pezzi della stessa dimensione. La regolarità del taglio permette una cottura più uniforme ed evita che alcuni cubetti rimangano duri mentre altri diventano troppo morbidi.

Mettete i pezzi in una ciotola adatta al microonde, aggiungete un mestolo d’acqua e coprite con un piatto oppure con una pellicola idonea. Cuocete alla massima potenza per circa 6 minuti, quindi scolatele. Potete servirle con olio, sale, aromi o salse, oppure usarle per purè, impasti per focacce e preparazioni dolci.

Cottura al cartoccio

Lavate le patate senza sbucciarle e forate la buccia in più punti. Ungetele con abbondante olio d’oliva, poi insaporitele con sale e pepe.

Avvolgete ogni tubero in due fogli di carta da forno e trasferitelo nel microonde. A 700 watt sono necessari circa 8 minuti. Lo stesso procedimento può essere applicato anche alle patate dolci, comprese quelle comunemente chiamate americane.

Sfoglie croccanti

Sbucciate le patate e passatele rapidamente sotto l’acqua. Tagliatele in fettine molto sottili usando una mandolina o un coltello ben affilato, così da ottenere una cottura omogenea.

Disponete le fette su un piatto, preferibilmente adatto al microonde, conditele con poco olio e cuocetele a 700 watt per circa 8 minuti. Quando saranno croccanti, completatele con sale o erbe aromatiche tritate. Per quantità elevate è più pratico ricorrere al forno tradizionale.

Come conservarle

Le patate cotte con questi metodi vanno riposte in frigorifero dentro un contenitore con coperchio. La conservazione consigliata è di 2-3 giorni al massimo.