Contorno autunnale, patate e zucca cotte in padella

Patate e zucca si cuociono in padella in circa 45 minuti, per ottenere un contorno semplice da abbinare a carne o pesce. La ricetta, a basso costo e di facile esecuzione, è pensata per quattro persone.

Taglio e ingredienti

Servono 650 g di zucca Delica, pari a circa 550 g dopo la pulizia, e 550 g di patate, che diventano circa 500 g una volta sbucciate. Completano la preparazione 15 g di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, salvia, rosmarino, sale e 30 g di acqua.

Dopo aver eliminato buccia e filamenti dalla zucca, riducetela a cubetti di circa 1,5 cm. Sbucciate le patate, tagliatele prima a fette e poi ricavate pezzi della stessa dimensione, così da favorire una cottura uniforme.

Cottura separata in padella

Versate l’olio in una padella e lasciate insaporire a fuoco medio-basso con l’aglio e qualche foglia di salvia per circa 3 minuti. Togliete entrambi prima di aggiungere le patate, quindi cuocetele per 25 minuti, mescolandole ogni tanto.

Se desiderate una consistenza più morbida, unite l’acqua durante la cottura. Trascorso questo primo intervallo, incorporate la zucca, regolate di sale e aggiungete il rosmarino tritato. Proseguite per altri 15 minuti, mescolando con delicatezza, fino a quando entrambi gli ortaggi saranno teneri.

Come servirle e conservarle

Il contorno può essere portato in tavola appena pronto, insieme a una portata di carne o di pesce. La cottura in due momenti permette alle patate di ammorbidirsi senza rendere eccessivamente molle la zucca.

In frigorifero si conserva per un massimo di due giorni. È possibile anche congelarlo; per mantenere le patate più croccanti, invece, si può evitare l’acqua, controllando comunque che non aderiscano al fondo e non prendano colore in eccesso.