Cioccolato e yogurt: 12 muffin soffici senza burro
Una ricetta semplice e conveniente per preparare dolcetti morbidi al cacao, ideali a colazione o per una pausa golosa.
Le gocce di cioccolato fondente possono rendere l’impasto ancora più ricco: ne bastano circa 80 g. In alternativa, i dolcetti possono essere completati con una glassa al cioccolato bianco dalla consistenza vellutata.
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Due idee per servirli
Questi dolci sono già piacevoli da gustare al naturale, grazie all’aroma intenso del cacao e alla morbidezza data dallo yogurt. Sono adatti sia alla colazione sia alla merenda, anche per una pausa dolce durante la giornata.
La preparazione non richiede tecniche particolari: è sufficiente lavorare gli ingredienti con una frusta, distribuire il composto negli stampini e procedere con la cottura. L’impasto, inoltre, non contiene burro e utilizza olio di semi di girasole.
Come conservarli più a lungo
Una volta raffreddati, i dolcetti possono rimanere a temperatura ambiente per 2-3 giorni, preferibilmente all’interno di una campana di vetro. In questo modo si proteggeranno dall’aria senza perdere la loro consistenza soffice.
È possibile anche congelarli già cotti, ma soltanto dopo che si saranno raffreddati del tutto. Al momento di servirli, lasciateli scongelare e passateli per poco tempo in forno, così da gustarli leggermente tiepidi.
Gli ingredienti per dodici dolci
Per realizzare 12 muffin servono 130 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, 250 g di yogurt bianco naturale e 80 g di zucchero. Completano la lista 30 g di cacao amaro in polvere, 3 uova, 100 g di olio di semi di girasole e 16 g di lievito in polvere per dolci.
La ricetta è facile, richiede circa 5 minuti di preparazione e 20-25 minuti di cottura. Le quantità indicate sono pensate per 12 porzioni e il costo complessivo è contenuto.
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Un impasto facile da amalgamare
Rompete le uova in una ciotola e unite lo zucchero. Lavorate il composto con una frusta finché diventerà più chiaro e aumenterà leggermente di volume.
Versate lentamente l’olio di semi di girasole, quindi aggiungete lo yogurt bianco. Mescolate con cura dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una base uniforme.
Setacciate o incorporate direttamente farina, fecola, lievito e cacao amaro. Amalgamate le polveri poco alla volta, evitando di lasciare grumi, fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo.
Cottura e controllo finale
Sistemate 12 pirottini di carta all’interno di uno stampo per muffin e distribuite il composto, senza arrivare completamente al bordo: lasciate circa un dito di spazio per consentire la crescita durante la cottura.
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti. Inserite uno stecchino al centro di un dolce per verificare la cottura: se esce asciutto, sfornate e lasciate raffreddare i muffin a temperatura ambiente prima di servirli.
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