Melanzane, pomodoro e Bimby: la Norma estiva pronta senza stress

Melanzane, pomodoro, basilico e ricotta salata: bastano questi ingredienti per portare in tavola un primo piatto dal carattere siciliano. Con il Bimby la preparazione del condimento diventa ancora più pratica, mentre la pasta può essere lessata separatamente per seguire il metodo tradizionale.

Tutto il necessario per iniziare

Per 4 persone servono 320 g di pasta, 300 g di melanzane, 400 g di polpa di pomodoro, 10 foglie di basilico fresco, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale quanto basta e 50 g di ricotta salata.

La ricetta è compatibile con i diversi modelli di Bimby, compresi TM31, TM5 e TM6. Prima di procedere, lavate le melanzane, eliminate le estremità e riducetele a dadini abbastanza regolari, così da favorire una cottura uniforme.

Il sugo prende forma nel boccale

Versate nel boccale l’olio e l’aglio, quindi tritate per 10 secondi a velocità 7. Spingete il composto verso il fondo con la spatola e lasciatelo insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.

Aggiungete le melanzane e cuocetele per 7 minuti a 100 °C, velocità delicata con movimento inverso. Unite poi la polpa di pomodoro, il basilico e il sale, proseguendo per altri 10 minuti a 100 °C, sempre a velocità delicata con movimento inverso.

Due metodi per cuocere la pasta

Nel frattempo lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, rispettando il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, trasferitela in padella e amalgamatela con il sugo preparato nel Bimby, quindi servitela con una generosa grattugiata di ricotta salata.

In alternativa, potete completare l’intera preparazione nel boccale. Quando il condimento è pronto, versate una quantità d’acqua pari al doppio del peso della pasta e portate a ebollizione per 8 minuti a 100 °C, con movimento inverso e velocità delicata. Inserite la pasta e cuocetela per il tempo riportato sulla confezione, mantenendo le stesse impostazioni: otterrete una versione cremosa, preparata come un risotto.

Come conservarla senza perderne gusto

Se avanza, la pasta alla norma può essere riposta in frigorifero per 2-3 giorni. Lasciatela raffreddare prima di trasferirla in un contenitore ben chiuso.

Al momento di consumarla, riscaldatela in padella oppure nel forno a microonde. La ricotta salata può essere aggiunta direttamente nei piatti, così manterrà il suo profumo e il suo sapore deciso.