1.500 vini e cucina alpina: la sorpresa sul lago di Dobbiaco
Hebbo porta nel campeggio di famiglia la firma di Andreas Panzenberger, tra sapori delle Alpi, richiami peruviani e una cantina premiata
A rendere speciale Hebbo non è soltanto la sua posizione sulle Dolomiti, ma una cantina che raccoglie 1.500 etichette. Il ristorante, ospitato all’interno del campeggio della famiglia Panzenberger sul lago di Dobbiaco, ha ottenuto le Tre Bottiglie nella guida Ristoranti d’Italia 2027.
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Una cantina da 1.500 etichette
La selezione dei vini è uno degli elementi centrali del progetto e ha contribuito al riconoscimento assegnato dalla guida. In un contesto nato come campeggio di famiglia, Hebbo si è così ritagliato un posto tra gli indirizzi italiani segnalati con il massimo riconoscimento previsto per la proposta enologica.
Il locale si trova sulle rive del lago di Dobbiaco, in un territorio alpino delle Dolomiti. La sua identità unisce quindi il paesaggio montano alla ricerca dedicata alla cantina, senza separare l’esperienza del ristorante da quella del luogo che lo ospita.
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Il legame con Herbert
A guidare l’apertura di Hebbo è stato Andreas Panzenberger, che ha scelto di realizzare il ristorante all’interno del campeggio di famiglia. Il nome e il progetto sono inoltre legati alla memoria del padre Herbert, al quale l’attività è stata dedicata.
In cucina, la tradizione alpina viene affiancata da influenze peruviane. Il risultato è una proposta che parte dal territorio di Dobbiaco e introduce anche riferimenti gastronomici differenti, mantenendo al centro il percorso personale costruito da Panzenberger.
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