Cavolo verza, ricetta con ceci, pomodoro e olive

La verza stufata con pomodoro, ceci e olive è pronta in circa 50 minuti. La ricetta, facile e pensata per 8 persone, richiede 20 minuti di preparazione e 30 di cottura.

Conservazione e varianti

Una volta raffreddata, la preparazione può essere riposta in frigorifero per un massimo di 3 giorni, dentro un contenitore con chiusura ermetica. È possibile anche congelarla, così da conservarla più a lungo.

I ceci possono essere sostituiti con fagioli cannellini oppure borlotti. Il piatto si presta a essere servito da solo, accompagnato da pane tostato, oppure come contorno sostanzioso.

Ingredienti per otto persone

Servono 3 kg di verza ancora da mondare, 600 g di passata di pomodoro, 400 g di ceci precotti sgocciolati, 150 g di cipolle dorate e 150 g di olive taggiasche.

Completano la preparazione prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale fino e pepe nero, tutti quanto basta. Il risultato è una pietanza vegetariana dal gusto intenso e dalla consistenza morbida.

Preparazione in tegame

Per cominciare, si elimina la parte esterna della cipolla, quindi la si affetta sottilmente. Dopo averla trasferita in una pentola ampia con poco olio, la si lascia ammorbidire a fiamma media.

Nel frattempo la verza va divisa in due, privata del torsolo e ridotta a striscioline. Quando la cipolla sarà appassita, si aggiungono le olive e si fanno insaporire per circa un minuto; quindi si unisce la verza, regolando di sale.

Si versa la passata di pomodoro, si amalgamano gli ingredienti e si copre il tegame. La cottura prosegue a fuoco dolce per 20 minuti, con il coperchio, così che le foglie si ammorbidiscano lentamente.

A questo punto entrano in pentola i ceci, da incorporare mescolando con delicatezza. La cottura continua per altri 10 minuti; prima di servire, si completa con prezzemolo fresco tritato e, se necessario, pepe nero.