Cavolfiore al forno: il tortino cremoso pronto in 40 minuti
Monoporzioni dorate con Parmigiano e mozzarella, ideali come antipasto, contorno o secondo e semplici da adattare con altri ortaggi.
Gli sformatini si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, purché siano ben protetti con pellicola trasparente. Per gustarli di nuovo è sufficiente passarli per qualche minuto in forno, mentre la congelazione non è consigliata.
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Tante varianti per servirlo
La preparazione può essere realizzata anche con cavolfiore viola, cavolfiore arancione o broccoli. La mozzarella a cubetti, invece, è facoltativa e può essere sostituita con un altro formaggio a pasta filata oppure eliminata per ottenere un contorno più leggero.
Il tortino è adatto a diversi momenti del pasto: può aprire il pranzo, accompagnare un secondo o diventare una portata vegetariana. Servito con una fonduta acquista ancora più carattere: si possono scegliere Parmigiano, gorgonzola oppure fontina, anche insieme a semplici crostini di pane.
Gli ingredienti indispensabili
Per l’impasto occorrono 500 g di cavolfiore, 1 uovo, 100 g di Parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, noce moscata, sale fino e pepe nero quanto basta. Per arricchire la consistenza si possono aggiungere cubetti di mozzarella.
Gli stampini vanno preparati con olio extravergine di oliva oppure burro e una spolverata di pangrattato. Questo rivestimento aiuta a sformare le monoporzioni senza rovinarne la superficie.
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Come preparare gli sformatini
Lessate il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata fino a renderlo tenero. Dopo averlo scolato, schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere una purea; non è necessario renderla completamente liscia.
In una ciotola sbattete l’uovo con il sale e il Parmigiano, quindi incorporatelo al cavolfiore. Unite il prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata, il pepe e, se desiderate una versione più ricca, la mozzarella a dadini. Mescolate fino a distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Ungete le coppette e ricopritele con il pangrattato. Riempitele con il composto, pareggiate la superficie e completate con altro pangrattato, poi cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti. Lasciate riposare gli sformatini per qualche istante prima di servirli, così manterranno meglio la forma.
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