Carlo Sammarco, Tre Spicchi ad Aversa tra due stili
Il pizzaiolo amplia il menu, riduce il cornicione e affianca alla pizza a canotto la ruota di carro
Carlo Sammarco ha ottenuto i Tre Spicchi ad Aversa, ampliando la sua proposta oltre la pizza a canotto che lo aveva reso noto.
La novità riguarda soprattutto il modo di interpretare l’impasto: accanto al cornicione pronunciato è arrivata una versione più sottile, ispirata alla ruota di carro.
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Dal canotto a una pizza più sottile
Sammarco è stato tra i primi pizzaioli a puntare sulla pizza a canotto, riconoscibile per il bordo alto e molto sviluppato. Nel tempo, però, la sua offerta si è allargata includendo anche una preparazione dalle caratteristiche opposte.
In questa versione il cornicione viene ridotto e la pizza assume un’impostazione più distesa. Il risultato amplia le possibilità a disposizione dei clienti, senza cancellare lo stile che ha contribuito alla notorietà del pizzaiolo.
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Il riconoscimento ad Aversa
La proposta rinnovata è stata premiata ad Aversa con i Tre Spicchi. Il riconoscimento arriva dopo l’inserimento della ruota di carro e il ridimensionamento del bordo tra gli elementi principali del menu.
La scelta di affiancare due interpretazioni diverse della pizza consente a Sammarco di proporre sia il canotto sia il suo esatto contrario, mantenendo entrambe le preparazioni all’interno della stessa offerta.
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