Bisonte in Umbria: la scelta radicale di Massimiliano Gatti
A Panicale vive una mandria di circa 150 bisonti americani, allevati con interventi ridotti e valorizzati fino all’ultimo materiale
A Panicale, nel cuore dell’Umbria, Massimiliano Gatti ha scelto di dedicarsi all’allevamento dei bisonti americani. La sua mandria conta circa 150 esemplari e viene gestita cercando di alterare il meno possibile le dinamiche naturali del gruppo.
Una mandria lasciata vivere
L’attività si basa su un rapporto poco invasivo con gli animali. Gatti osserva e segue la mandria riducendo al minimo gli interventi, con l’obiettivo di rispettarne il più possibile i comportamenti e l’organizzazione.
La presenza dei bisonti rende questo allevamento una realtà particolare nel territorio di Panicale. Il numero degli esemplari, circa 150, costituisce il nucleo dell’attività sviluppata dall’allevatore.
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Dalla carne alla pelle
Quando gli animali vengono macellati, l’utilizzo non si limita alla carne. Il progetto prevede infatti il recupero di diverse parti del bisonte, tra cui pelle, lana e ossa.
Questa lavorazione consente di valorizzare più elementi provenienti dalla mandria. La carne rappresenta quindi soltanto una parte del risultato finale di un allevamento costruito attorno all’impiego di tutte queste risorse.
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