Banana mature, focaccine in padella pronte in 5 minuti

Le focaccine alla banana si preparano in padella e sono pronte in circa 5 minuti di cottura.

La polpa molto matura lega l’impasto senza bisogno di uova, mentre amidi e pectina contribuiscono a mantenerlo umido e morbido.

Come conservarle e scaldarle

Dopo il raffreddamento, le focaccine possono essere riposte in frigorifero per 2-3 giorni dentro un contenitore ben chiuso. In questo modo si riduce il rischio che perdano umidità.

È possibile anche congelarle, separandole con quadrati di carta da forno. Per servirle di nuovo, bastano pochi minuti in padella, nel tostapane o nella friggitrice ad aria.

Varianti dell’impasto

Per una versione senza glutine si può usare la stessa quantità di farina d’avena certificata oppure un preparato specifico per dolci. L’impasto di base non contiene uova né altri ingredienti di origine animale.

Chi vuole una preparazione completamente priva di lattosio e adatta a un’alimentazione vegana deve soltanto sostituire il burro per la cottura con poco olio di semi. Per una nota più golosa, si può aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, insieme a gocce di cioccolato fondente o granella di noci.

Ingredienti per due persone

Servono 1 banana molto matura, pari a circa 100 g di polpa, e 100 g di farina 00. Completano la miscela 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale e, facoltativamente, 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Per ungere la padella occorre una piccola noce di burro oppure un velo di olio. La preparazione ha difficoltà molto bassa, richiede circa 5 minuti di lavoro e utilizza strumenti semplici: una ciotola, una forchetta, una padella antiaderente e una spatola.

Preparazione in padella

Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in crema. Unisci cannella, sale e zucchero, se lo desideri, quindi incorpora gradualmente la farina mescolata con il lievito.

Quando il composto è amalgamato, lavoralo brevemente con le mani. Se resta troppo colloso, aggiungi poca farina: dovrai ottenere un panetto morbido, facile da modellare.

Dividi l’impasto in 4 o 6 parti e arrotonda ciascuna porzione con le mani infarinate. Appiattisci le palline fino a ricavare dischi spessi circa 1 centimetro.

Riscalda una padella antiaderente a fiamma media e ungila. Sistema le focaccine, copri con il coperchio e cuocile per 2-3 minuti su ciascun lato, finché saranno gonfie, dorate e cotte anche al centro.

Idee per servirle

Portale in tavola ancora calde. Puoi dividerle a metà e aggiungere crema alla nocciola, burro d’arachidi oppure sciroppo d’acero.

Per i bambini, una spalmata di crema alla nocciola e qualche fettina di frutta fresca possono trasformare la superficie in una faccina. La ricetta è utile anche per non buttare le banane con la buccia ormai nera: più la polpa è avanzata nella maturazione, più il risultato sarà naturalmente dolce.