Banana e cacao, dessert caldo pronto in 15 minuti

Una crema calda a base di banana e cacao è pronta in circa 15 minuti. La ricetta permette di utilizzare la frutta molto matura per ottenere due porzioni di dessert senza uova né panna.

Ingredienti e preparazione

Servono 2 banane mature, 30 g di cacao amaro, 150 ml di latte vaccino oppure di bevanda vegetale e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o zucchero di canna. Per completare il dolce occorrono anche alcune scaglie di cioccolato fondente; nella preparazione è previsto inoltre l’amido di mais, ma il testo della ricetta non ne specifica la quantità.

Dopo aver eliminato la buccia, taglia le banane a pezzi e mettile nel frullatore con cacao, dolcificante, amido di mais e latte versato poco alla volta. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema uniforme, poi trasferiscila in un pentolino antiaderente.

Cottura e servizio

Scalda il composto a fiamma bassa e mescolalo senza interruzione con una frusta. Dopo 3-4 minuti la crema dovrebbe risultare calda e più densa; a quel punto distribuiscila nelle coppette.

Le scaglie di cioccolato fondente aggiunte in superficie si ammorbidiranno con il calore. Il dessert è pensato per essere consumato subito, quando mantiene la consistenza vellutata e la temperatura calda.

Varianti e conservazione

Per una versione senza lattosio e interamente vegetale basta scegliere una bevanda di mandorla, avena o soia e controllare l’etichetta del cioccolato. La preparazione non contiene glutine per gli ingredienti indicati, ma cacao e cioccolato devono riportare informazioni compatibili con questa esigenza.

Si può rinunciare al dolcificante quando le banane sono molto mature. Cannella o una piccola quantità di peperoncino aggiungono una nota speziata, mentre nocciole tostate e panna, anche vegetale, modificano consistenza e guarnizione.

Se avanza, la mousse può restare in frigorifero dentro un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Da fredda diventa simile a un budino; per renderla di nuovo cremosa si può scaldare con delicatezza aggiungendo un cucchiaio di latte. La congelazione non è consigliata.

Un modo per non sprecare

Le banane con la buccia annerita e la polpa morbida sono adatte a questa ricetta: la maturazione avanzata rende il dessert più dolce e saporito. Frullare tutto prima della cottura aiuta inoltre a sciogliere l’amido nei liquidi e riduce il rischio di grumi.

Banana e cacao sono spesso utilizzati insieme nelle cucine delle aree tropicali e sudamericane. L’amido di mais, ricavato dal granturco e commercializzato dalla metà dell’Ottocento, contribuisce invece a rendere la crema compatta durante il riscaldamento, senza ricorrere a uova o panna.