Andy Warhol entra nei menu di Torino con Offissima

Torino porta Andy Warhol a tavola con piatti, pizze e gelati creati da diverse realtà cittadine per OFFissima. Le proposte saranno legate alla settimana dell’arte contemporanea del capoluogo piemontese.

Le ricette ispirate a Warhol

Tra le proposte spicca quella di Cou Cou, dove Luca Poccantino ha trasformato i fiocchi di mais in una panatura per il petto di pollo. La carne, prima passata nel latte, viene poi fritta e accompagnata da salse colorate all’aglio orsino, alla paprika, al peperone e alla barbabietola.

Kadeh Meze Wine Bar ha scelto invece David Bowie, uno dei volti celebri rielaborati da Warhol, per accompagnare un tronchetto di coda di bue cotto lentamente per dodici ore. Nel piatto trovano spazio anche pak-choi scottato, salsa di barbabietola, condimento ottenuto da pomodori al forno e vellutata di peperoni gialli.

Spunzillo&Lucariello propone una pizza ispirata alla Venere di Botticelli nella rilettura pop dell’artista americano. La base abbina salsa e pomodorini gialli, fiordilatte, robiola di capra, salmone selvaggio Sockeye affumicato, calendula e caviale di limone.

Razzo punta invece su un piatto composto da cavolo nero, cavolo viola e cavolfiore, insieme a una salsa preparata con pane e aringa, polveri vegetali, uova di aringa e timo fresco. I colori richiamano il repertorio cromatico dei celebri ritratti warholiani.

Il gelato e la panissa

Papalele firma il gelato Viva Las Vegas, preparato con arachidi e banana, poi completato da frutta secca caramellata alla paprika e caramello salato. L’idea prende spunto dal panino preferito da Elvis Presley, altra icona della cultura pop raffigurata da Warhol.

Un legame diretto con l’immaginario delle lattine dell’artista arriva da Scat_to, il locale dei fratelli Costardi. Christian Costardi ha scelto di riproporre la panissa di famiglia: la crema di fagioli di Saluggia viene usata per cuocere le midolline, con l’aggiunta di lardo fresco e bacon croccante, in riferimento alla zuppa Campbell’s con fagioli e pancetta.

L’edizione torinese di OFFissima

OFFissima, arrivata all’ottava edizione, nasce dall’evoluzione del precedente progetto Salone OFF Food Topic. La manifestazione coinvolge ristoratori, pizzaioli, pasticceri e gelatieri, chiamati a tradurre opere e linguaggi artistici in preparazioni commestibili.

La scelta di Warhol si lega alla sua capacità di portare soggetti quotidiani, come una lattina di zuppa, dentro l’arte. I piatti presentati a Torino riprendono proprio questo rapporto tra cultura pop, prodotti riconoscibili e reinterpretazione gastronomica.