Torta di mele e mandorle: il trucco per renderla più morbida
Una torta da forno semplice e profumata, con mele a fettine, farina di mandorle e latte di mandorle per un risultato soffice dentro e croccante sopra.
La superficie si completa con mandorle in scaglie, che in forno diventano dorate e aggiungono una nota croccante. È un dettaglio semplice, ma basta a dare alla torta un aspetto più curato e un finale più goloso.
Si tratta di un dolce adatto a colazione o merenda, facile da servire anche quando si vuole portare in tavola qualcosa di casalingo ma più aromatico del solito. Se preferite, il latte di mandorla può essere sostituito con latte d’avena oppure con quello vaccino.
Impasto soffice e profumato
Per preparare questa torta servono ingredienti pensati per uno stampo da 18 cm: 400 g di Mele Gala da pulire, 170 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, 150 g di latte di mandorle, 125 g di zucchero, 125 g di burro, 3 uova, 12 g di lievito in polvere per dolci, 1 baccello di vaniglia da cui prelevare i semi, un pizzico di sale fino e, per finire, mandorle in scaglie q.b.
Il burro va sciolto in un pentolino e lasciato intiepidire. Nel frattempo si possono lavorare in una ciotola le uova con lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale, così da ottenere una base ben amalgamata.
Come si compone la torta
A quel punto si incorpora il burro fuso, mescolando ancora con cura. Poi si aggiungono farina e lievito, precedentemente setacciati, e si continua a mescolare prima di versare il latte di mandorle e la farina di mandorle, alternandoli fino ad avere un composto uniforme.
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Le mele vanno sbucciate e tagliate a fettine sottili. Lo stampo a cerniera, da 18 cm, si prepara con burro e farina, quindi si distribuisce un primo strato di impasto, poi una parte della frutta; si prosegue alternando i due elementi fino a esaurirli, chiudendo con le mele in superficie e con le mandorle a lamelle.
Cottura e conservazione
Il dolce cuoce in forno statico già caldo a 170° per circa 60 minuti. Quando la torta appare ben dorata, va lasciata raffreddare del tutto nello stampo prima di essere sformata.
La ricetta è indicata come facile, richiede 30 minuti di preparazione, 60 minuti di cottura ed è pensata per 6 persone. Il costo è basso e la torta si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana, per 2-3 giorni al massimo; in alternativa può anche essere congelata.
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