Spaghetti risottati al pomodoro, ricetta facile con il Bimby
Con 350 grammi di pasta, pomodoro, basilico e 620 grammi d’acqua si prepara un primo cremoso
Gli spaghetti al pomodoro si possono cuocere direttamente nel Bimby con una tecnica simile a quella del risotto. Il risultato è un primo cremoso, pronto anche nella variante con stracciatella.
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Ingredienti e preparazione
Per la ricetta servono 350 grammi di spaghetti, una cipolla, 250 grammi di passata di pomodoro, 620 grammi d’acqua, un cucchiaino di sale fino, un mazzetto di basilico fresco e 50 grammi di olio extravergine di oliva. Per completare il piatto si può aggiungere parmigiano grattugiato quanto basta.
Si parte dalla cipolla, da inserire nel boccale tagliata in pezzi grossolani. Dopo 5 secondi a velocità 8, si raccoglie il trito sul fondo con la spatola e si ripete l’operazione, se necessario. Si versa l’olio e si lascia insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
Cottura della pasta nel Bimby
A questo punto si uniscono passata, basilico e sale, quindi si cuoce per 5 minuti a 100 °C e velocità 1. Si aggiunge l’acqua e si porta il liquido a ebollizione per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura e velocità.
Gli spaghetti vanno spezzati a metà prima di essere messi nel boccale: è un passaggio necessario per consentire una cottura uniforme. Si imposta il tempo indicato sulla confezione, a 100 °C, velocità 1 con movimento antiorario. Terminata la cottura, la pasta si distribuisce nei piatti e si completa con il parmigiano.
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La variante con stracciatella
Per rendere il piatto più ricco, il parmigiano può lasciare spazio alla stracciatella. Dopo aver diviso gli spaghetti nei piatti, si aggiunge un cucchiaio abbondante di formaggio per ciascuna porzione, insieme a qualche foglia di basilico fresco.
Il soffritto può essere arricchito con uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, da tritare insieme alla cipolla. La stessa tecnica di cottura può essere utilizzata anche per preparare pasta alla carbonara, cacio e pepe, pasta con i broccoli oppure pasta e patate.
Come conservarla
Gli spaghetti al pomodoro si possono riporre in frigorifero dentro un contenitore ermetico. La conservazione è indicata per 2-3 giorni.
Prima di portarli nuovamente in tavola, è preferibile riscaldarli in padella oppure nel microonde.
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