Schiacciata di patate e cipolle, pronta in 55 minuti

La schiacciata di patate e cipolle si prepara in una teglia da 30x40 centimetri e cuoce in forno per circa 55 minuti. È una ricetta facile, dal costo contenuto, con dosi sufficienti per 8 persone.

Ingredienti e quantità

Servono 400 g di patate, 300 g di cipolle rosse, 200 g di farina 00 e 70 g di pangrattato. Completano la preparazione 100 g di olio extravergine d'oliva, 5 g di sale fino e rosmarino quanto basta.

La ricetta richiede circa 30 minuti di preparazione, oltre alla cottura. Per porzioni da 100 g, l'apporto stimato è di 279,1 kcal, con 35,8 g di carboidrati, 4,8 g di proteine, 13,2 g di grassi e 2,7 g di fibre.

Preparazione in teglia

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime usando una mandolina. Riducete nello stesso modo anche le cipolle rosse, quindi raccogliete entrambe le verdure in una ciotola capiente.

Aggiungete il sale e circa 40 g di olio, poi lavorate il composto con le mani per distribuire il condimento. Unite la farina e amalgamate fino a ottenere una massa umida e piuttosto appiccicosa: non occorre aggiungere altra farina.

Foderate la teglia con carta da forno e ungetela con circa 10 g di olio. Versatevi il composto, completate con altri 40 g di olio e allargatelo con le mani unte, esercitando una leggera pressione per creare uno strato sottile e regolare.

Coprite la superficie con il pangrattato, aggiungete gli aghi di rosmarino e distribuite l'olio rimasto. Cuocete in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 55 minuti, fino a quando la schiacciata sarà dorata e croccante.

Come servirla e conservarla

Dopo averla sfornata, lasciatela intiepidire prima di tagliarla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, come antipasto, contorno, aperitivo oppure spuntino durante un buffet, un picnic o una cena informale.

La schiacciata si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarla dopo la cottura, preferibilmente già divisa in porzioni.

L'impasto può sembrare inizialmente troppo colloso, ma la consistenza è corretta. La quantità complessiva di olio contribuisce alla formazione della crosta dorata e alla buona riuscita della ricetta, quindi è consigliabile non diminuirla.