Ricetta facile in padella per tofu croccante in agrodolce

Il tofu in agrodolce si prepara in padella e si porta in tavola dopo una breve cottura. La doratura esterna e la salsa a base di soia, aceto e zucchero trasformano il suo gusto delicato in un piatto saporito.

Ingredienti per quattro persone

Per questa ricetta servono 400 g di tofu, 2 cucchiai di amido di mais, 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso oppure di mele, 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Completano la preparazione 2 cucchiai di olio di semi e un ulteriore cucchiaino di amido di mais, necessario per rendere la salsa più densa. A piacere si possono aggiungere semi di sesamo ed erba cipollina.

Come rendere croccante il tofu

Dopo averlo sgocciolato dal liquido di conservazione, il tofu va ridotto in pezzi non troppo piccoli. Spezzarlo con le mani, invece di usare il coltello, crea una superficie irregolare che trattiene meglio il condimento.

Raccogliete i bocconi in una ciotola e infarinateli con i 2 cucchiai di amido di mais, distribuendolo in modo uniforme. Scaldate l’olio in una padella e cuocete il tofu a fiamma media finché sarà ben dorato e croccante su più lati.

La salsa agrodolce

Mentre il tofu cuoce, versate in una ciotolina la salsa di soia, l’aceto, l’acqua e lo zucchero. Unite anche il cucchiaino di amido di mais e amalgamate con una piccola frusta, così da sciogliere la polvere senza formare grumi.

Quando il tofu avrà raggiunto la giusta doratura, versate il composto nella padella. Mescolate con delicatezza per ricoprire ogni pezzo e proseguite la cottura finché il condimento si sarà addensato. Servite subito, completando se gradite con sesamo ed erba cipollina.

Varianti e conservazione

Il piatto può diventare unico aggiungendo zucchine o peperoni tagliati a listarelle sottili direttamente in padella. Le verdure vanno cotte insieme al tofu e poi condite con la salsa, seguendo infine lo stesso procedimento.

L’abbinamento indicato è il riso basmati bianco. Il tofu già preparato si conserva in frigorifero per un massimo di 1 giornata, dentro un contenitore con chiusura ermetica; è invece sconsigliato congelarlo.