Regina dei Ghiacci, la torta senza forno che conquista al primo taglio

La parte più comoda di questo dolce è che non richiede cottura: si monta direttamente nello stampo e poi passa in frigorifero per rassodare. La Torta di compleanno senza cottura Regina dei Ghiacci con Pavesini, mascarpone e mirtilli nasce così, come proposta scenografica pensata per una festa, con una resa finale molto decorativa.

L’idea è stata condivisa da Loredana durante una puntata del vodcast "Ti mando un vocale". La ricetta è indicata per 10 persone, ha difficoltà media e richiede 60 minuti di lavoro, a cui va sommato almeno 2 h di riposo in frigo.

Una crema divisa in tre colori

Per ottenere l’effetto finale si parte da una base unica, preparata mescolando mascarpone, yogurt al cocco, zucchero a velo e panna fresca. Il composto va montato finché diventa soffice e ben strutturato, poi si suddivide in tre parti.

Una porzione resta bianca, una viene tinta con 3 g di colorante alla spirulina fino a ottenere una sfumatura pastello e arricchita con i mirtilli, mentre nella terza si usa il resto del colorante per raggiungere un azzurro più intenso. In totale servono 12 g di coloranti alimentari a base di spirulina.

Montaggio a strati nello stampo

La composizione si fa in uno stampo quadrato da 20x20 cm. I Pavesini, in tutto 72 per l’interno, vanno appena inzuppati nel latte intero e disposti sul fondo in uno strato compatto.

Sopra questa base si stende la crema più scura, poi si aggiunge un secondo strato di biscotti e la crema più chiara con i mirtilli. Dopo un’ulteriore fila di Pavesini, si chiude con la crema bianca, che va livellata con cura prima del passaggio in frigorifero.

Decorazioni da effetto fiaba

Mentre la torta riposa, si preparano gli elementi decorativi. Con il cioccolato bianco fuso si assemblano due Pavesini con gli occhietti e i piccoli dettagli che formano il volto, mentre altri biscotti vengono intinti in una punta di cioccolato e rifiniti con confettini a forma di fiocco di neve.

A parte si lavorano anche i marshmallow, tagliati in quattro e aperti a fiore, con una goccia di cioccolato al centro e un confettino giallo. Quando la torta è soda, si sforma, si riveste il bordo con i Pavesini decorati e si completa la superficie con cocco rapè e i fiori di marshmallow.

La ricetta prevede inoltre 600 g di mascarpone, 600 g di panna fresca liquida, 120 g di yogurt al cocco, 140 g di zucchero a velo, 100 g di latte intero, 80 g di mirtilli e, per finire, 32 Pavesini per la decorazione, 3 marshmallow, 50 g di cioccolato bianco e cocco rapè quanto basta. Il dolce si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni e non è consigliata la congelazione.