Pavesini e doppia crema, dessert al cioccolato senza forno

La coppa al cioccolato con Pavesini è un dolce al cucchiaio pronto senza forno, con 30 minuti di preparazione e 15 di cottura. La ricetta è facile e permette di ottenere 4 monoporzioni.

La base delle due creme

Per la crema servono 600 g di latte intero, 50 g di amido di mais, 100 g di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e 60 g di cioccolato fondente al 70%. Tritate il cioccolato e lasciatelo da parte. In un tegame unite zucchero, amido e vaniglia, quindi versate il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere bene la polvere.

Mettete il composto sul fuoco e lavoratelo senza interrompervi finché raggiungerà una consistenza cremosa. Dividete la preparazione ancora calda in due parti: coprite subito una ciotola con pellicola aderente alla crema, mentre nell'altra incorporate il cioccolato tritato fino a farlo fondere del tutto. Lasciate raffreddare entrambe le creme, poi trasferitele in frigorifero e rimescolatele ogni tanto. Per abbreviare i tempi è possibile usare il congelatore, evitando però che si congelino.

Montaggio delle coppette

Preparate la bagna con 120 g di latte e 2 cucchiai di cacao amaro setacciato, amalgamandoli in un recipiente basso. Montate 150 g di panna fresca con 15 g di zucchero a velo, fino a renderla soda, quindi mettetela in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e conservatela al freddo.

Servono 24 Pavesini, pari a 3 confezioni snack. Per ciascuna delle 4 coppette da circa 200 ml e 8 cm di diametro, passate rapidamente 2 biscotti nella bagna e sistemateli sul fondo; se necessario, accorciateli prima. Distribuite la crema alla vaniglia, aggiungete qualche goccia di cioccolato, poi inserite altri 3 Pavesini bagnati. Coprite con la crema fondente e completate con altre gocce, ciuffi di panna, cacao amaro e un biscotto intero.

Conservate le coppette coperte in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata. Per un sapore più deciso scegliete un fondente al 70% e immergete i biscotti solo per pochi istanti, così resteranno integri durante la composizione.