Nutella e cacao: il dolce soffice pronto in 30 minuti

L’incontro tra cacao e nocciole ha una storia che risale al Piemonte dell’Ottocento, quando la scarsità di cacao e l’aumento dei prezzi spinsero i pasticceri a usare più frutta secca. Da quella necessità nacque il cioccolato Gianduia, antesignano della crema spalmabile diventata famosa negli anni Sessanta e oggi protagonista di moltissimi dolci fatti in casa.

Una torta che resta morbida

Questa preparazione permette di ottenere un dolce soffice con appena 5 minuti di lavorazione e una sola ciotola da lavare. La cottura richiede invece circa 30-35 minuti, durante i quali la Nutella distribuita sulla superficie scende nell’impasto formando un cuore cremoso.

La torta è pensata per 6 persone, ha un livello di difficoltà molto basso e prevede ingredienti facilmente reperibili. Il costo è contenuto; per la buona riuscita servono una tortiera a cerniera da 20-22 cm, carta da forno, una frusta manuale, un setaccio, una ciotola capiente e un cucchiaio.

Ingredienti e preparazione rapida

Per l’impasto occorrono 200 g di farina 00, 150 g di zucchero, 3 uova medie, 100 ml di latte intero o parzialmente scremato, 50 ml di olio di semi di girasole e 1 bustina di lievito per dolci. Servono inoltre 200 g di Nutella e zucchero a velo quanto basta per la decorazione finale.

Per prima cosa porta il forno a 180 °C, selezionando la modalità statica. In una ciotola lavora uova e zucchero fino a ottenere una massa chiara; incorpora poi latte e olio versandoli lentamente. Setaccia farina e lievito nello stesso recipiente e mescola fino a eliminare ogni grumo.

Il cuore cremoso fa la differenza

Unisci all’impasto circa 100 g di Nutella e amalgamala in modo uniforme. Dopo aver rivestito lo stampo con carta da forno, trasferisci il composto nella tortiera e pareggia la superficie con il dorso del cucchiaio.

Con la crema rimasta forma diverse porzioni abbondanti sulla parte superiore del dolce. Cuoci sul ripiano centrale per circa 30-35 minuti, controllando la cottura con uno stecchino infilato in una zona priva di Nutella: dovrà uscire asciutto. Lascia raffreddare completamente la torta prima di estrarla e, se desideri, completala con una spolverata di zucchero a velo.

Varianti, consigli e recupero

Per una versione senza glutine puoi sostituire la farina 00 con una miscela specifica per dolci, mantenendo invariate le quantità degli ingredienti liquidi. Chi deve evitare il lattosio può scegliere latte delattosato oppure una bevanda vegetale, per esempio quella di mandorla, verificando anche che la crema di nocciole sia adatta.

La Nutella destinata alla superficie diventa più semplice da distribuire se viene intiepidita brevemente a bagnomaria. Per arricchire il dolce puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di rum o scorza grattugiata di un’arancia non trattata; prima della cottura, una manciata di nocciole tostate tritate dona croccantezza.

Per ottenere porzioni individuali versa il composto in piccoli stampi rivestiti, riducendo il tempo in forno e controllando spesso la cottura. Se dopo alcuni giorni la torta non è più soffice, tagliala a cubetti, tostala per poco tempo e utilizzala come base croccante per dessert al cucchiaio.

A temperatura ambiente il dolce si conserva per 3-4 giorni, purché sia chiuso sotto una campana di vetro o riposto in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarlo già tagliato a fette, dentro appositi sacchetti per alimenti, per un periodo massimo di un mese; per consumarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente.