Milano, Aalis rilancia la colazione: chi c’è dietro e cosa si mangia

A Milano arriva un indirizzo che prova a spostare l’attenzione dall’aperitivo alla colazione: Aalis apre in via Montebello 7, a pochi passi dall’Università Cattolica, con l’obiettivo di essere utile dall’alba al pomeriggio e, in prospettiva, anche oltre.

Un gruppo con ambizioni più ampie

Dietro il progetto c’è Paolo Martuccelli, imprenditore già attivo nella birra artigianale tra Milano e Trieste. Con lui lavorano Alex Marelli, socio storico delle aperture Shallo, e Alice Laurora, che ha immaginato il locale dopo aver scoperto all’estero il format delle bakery. A completare la squadra ci sono Martin Dumas, con esperienza maturata anche in Égalité, il food & beverage manager Francesco Palma e il consulente gastronomico Gherardo Marazzani.

Pane, brunch e serate future

L’idea è quella di uno spazio flessibile: al mattino per la colazione, durante il giorno per l’acquisto di pane e lievitati, poi per un brunch più lungo. Nel futuro il locale potrebbe ospitare anche appuntamenti serali tematici, con abbinamenti tra prodotti da forno e birre artigianali oppure cene pop-up con ospiti diversi. La sala è organizzata attorno al bancone di viennoiserie e dolci, mentre sullo sfondo trovano posto le referenze di pane, comprese le baguette che hanno già attirato attenzione sui social.

Prezzi e offerta già molto ampia

Gli assaggi mostrano una proposta già ricca, anche se qualche ritocco è possibile nei primi giorni di attività. La torta di nocciole costa tra 3 e 6 euro a fetta; croissant e pain suisse si collocano tra 2,80 e 3,80 euro; la pizzetta rossa è proposta a 3 euro. Accanto ai classici compaiono preparazioni più riconoscibili come la cramique, brioche belga con gocce di cioccolato, e la “brioche a cupola”, omaggio alla brioscia siciliana.

Il menu del brunch prolungato, attivo dalle 10.30 fino al primo pomeriggio, comprende uova, avocado toast, insalate, primi e secondi del giorno. Sul fronte salato ci sono anche croque monsieur, toast con cotto e fontina a 7 euro, croissant con crudo e fichi a 7,50 euro, oltre a focacce bianche e focacce con mortadella tra 3 e 6 euro. La caffetteria punta sullo specialty, realizzata con Aliena Coffee Roasters, e affianca ai classici estrazioni come filtro e cold brew, con prezzi compresi tra 1,50 e 6 euro.